國內最甜的釀酒葡萄─台中 3 號 - 農業知識入口網

文/陳建智  圖/台中區農改場

法國出產的白葡萄酒，香醇的滋味，品嚐過的人都著迷，除了優越的釀酒技術，使用的原料也是關鍵。農委會台中農改場研究人員一直努力嚐試，希望改良出一種很適合台灣氣候栽培，品質又跟法國釀酒葡萄一樣好的新品種葡萄。多年的努力大功告成，成功培育出「台中 3 號」釀酒葡萄。

「台中3號」植株生長勢強，萌芽容易，屬於早熟品種，果穗圓錐形，鮮果黃綠色，果粒圓形，單果粒重 3.8 公克，果汁可溶性固形物在夏季含量可高達 20°Brix，冬果甚至可超過 23°Brix，已達到歐洲釀酒葡萄的水準，而且糖酸比適中，非常適合釀製白酒。由於可溶性固形物含量高，可以減少釀造過程追糖或完全不加糖，釀製的酒品甘醇具特殊香味，風味極為細緻。

台灣葡萄產業因種植技術突破及政府大力輔導以致種植面積日增，加上高品質有高利潤的誘引下，許多農友相繼投入種植行列。台中區農業改良場場長張致盛表示，「台中 3 號」適合台灣氣候條件生產，栽培管理方式與目前現有釀酒葡萄品種相近，農民接受程度高；本品種問市後，可提供台灣農民及酒莊業者更多樣化之選擇，提升產業競爭力。

詳全文請參考豐年半月刊60 卷第22 期