克服技術瓶頸，精力湯搶鮮上市 - 農業知識入口網

資料來源／農委會

隨著生活品質的提升及對健康的重視，生機飲食逐漸被國人視為健康食品之一，各種精力湯 (生機蔬果汁) 也應運而生。過去，生機蔬果汁因儲存不易，必須現做打現喝，頗不方便。經農委會委託研究，創新產製技術，在 5℃ 冷藏可儲存 5 – 10 天，並已技轉業界，將產品推廣上市，可提供國人另一健康新選擇。

生機蔬果汁具新鮮、營養之產品特色，同時有保健之訴求，有利創新國內農產品的加工利用，並開啟新的加值空間。本項新技術係選用國產新鮮蔬果，不經加熱處理，利用微細化技術，加工製成纖維粒徑較小的生機蔬果汁產品，具有降低微生物數量，延長產品貯存期限，保留營養成分，提高腸道生理功能，無蔬果殘渣，改善外觀沉澱現象等優點。

為開發生機蔬果汁，農委會自 93 年度起即推動進行新穎加工技術研發系列之研究計畫，委託食品研究所研發生機蔬果汁，針對市售 23 種水果、25 種蔬菜進行篩選、調配，開發防止沉澱及降低微生物之微細化技術，並規劃較理想製程。該技術已成熟可技轉業者，目前已移轉給雲林縣新湖合作農場，若其他業者有意接受技術移轉，亦可向食品研究所蔡博士洽詢，聯絡電話：035-223-191 分機 750。