從互助、共好中，打造臺灣農業未來 馬聿安╳馬聿平╳陳惠琪
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創立「九厘米」與「十八麥」品牌的馬家兄弟，哥哥馬聿平為了學習農場經營與了解大規模機械耕作，曾遠赴澳洲農場打工一年，弟弟馬聿安大學三年級時立志從農，由於堅信「知識就是力量」，一路取得農學博士學位；陳惠琪經營「純淨農產供應社」，透過社群網站拉近生產者與消費者的距離，這三人因理念相近而合作，後更因陳惠琪與馬聿安締結連理，形成緊密的團隊。
務農的理想，
從九厘大的農地出發
早上八點造訪馬聿平、馬聿安與陳惠琪一家人位於大甲的住處時，陳惠琪的小型房車已經啟動正準備出發沿途載運農友現採的葉菜，才能趕在下午五點前將蔬菜箱包裝好配送出去。她趁著趕工前的短短時間，引路導覽住處附近的一片薏苡田。臺灣本土產薏苡自給率不到10％，因此農委會在2014年即將本產薏苡列為進口替代作物，而馬聿安兩兄弟除了致力於本土小麥復育之外，再度結合契作農友以「水耕」方式共同栽種約兩甲地的薏苡，期盼未來市場上消費者不會只有進口薏仁的唯一選項。
「其實他們是從稻米起家的。」陳惠琪這麼說。根據馬聿安的敘述，從2008年下半年開始，仍在研究所就讀的他與哥哥，藉著祖父留下的一塊九厘大的田，以有機農法栽種水稻，一開始就決定打出「九厘米」這個自有品牌。
八年前的市面上，並不像現在有那麼大的自有品牌小包裝米的胃納量，兩兄弟的決定以當時環境來看，可說相當大膽，但馬聿安認為這「不是敢不敢的問題」，他看到的是，隨著小家庭增加、食米量減少、對米的品質要求愈加精緻的未來趨勢，「從商業角度來看，這是正確的作法。」
不過，早在他們以專業農角色種稻之前，馬聿安的第一個農作物是栽種在老家頂樓的小番茄。雖然貌似業餘，但從運土上樓，再到架設自動灑水設施以便進行滴灌與自動給肥，甚至去各處觀察其他農友搭棚架的作法，「我可是認認真真地把它當一件事情去經營。」
而從收穫的喜悅中，他也體認到，「種田， 不能只是將東西生產完而已，它是有其他意涵的。」繼而影響到之後推出的「九厘米」品牌，運用「我的理念與哲學觀」，傳遞需歷經一百二十天才收成的作物。
從溫室到蔬菜箱，
不斷突破困境求取新生
不同於馬家兄弟的雜糧種植，陳惠琪初次務農就直接切入設施栽培。多年前，離婚的她，帶著女兒回到臺中娘家，找到娘家附近一塊一分大小，夢想著能自食其力開墾出一片生產各種蔬菜的「綜合農場」，並宅配自家作物的蔬菜箱。
當時陳惠琪栽種的蔬菜包括薑、蘿蔔、地瓜、秋葵、紅蘿蔔、葉菜等，每週可出8 ∼ 10箱蔬菜。但她發現品項多，實務上並不好管理，且還常擔憂起客戶收到她的蔬菜箱，沒有豐富的感覺。
當這些煩惱還沒有解決以前，陳惠琪就遭遇了颱風侵襲，田裡作物損失一大半，只剩下秋葵與山茼蒿倖存下來。正苦惱不知如何出貨時，得知其他農友也在抱怨農田的作物所剩不多，她靈光乍現，想說那何不把各自存活下來的蔬菜湊成一箱賣出，甚至顧客反應良好，讓她意外地開展出集眾農友作物於一箱的蔬菜箱經營模式，能有機會以一己之力與其他農友「互助、共好」，她坦言這是當初從沒料想到的成果。
生產者、消費者與自然的
三角互助關係
陳惠琪與農友的合作關係，不僅只是蔬菜箱的協力販售而已，她花費心思、時間拜訪這些農友，並為他們書寫下各自的故事，增加他們的曝光度，從而拉近與消費者之間的距離。而當她轉身面對客戶時，將她從菜市場賣菜阿姨那學得的蔬果保存方法，匠心獨具地用包裝體現出來，並貼心地教導新手媽媽認識食材與料理。站在生產者與消費者之間，她既扮演起聯繫的角色，亦讓兩者因她提供的服務都能「互助、共好」，而這也是她為何會如此認同馬聿安的理念與哲學觀，也一同投入生產行列，並將所生產的農作物，一同納入蔬菜箱的品項。
毗耕計畫的構想，來自於認為，
農業生產者、消費者與自然的三角關係
應該連結起來，達成彼此互相幫助的目標。
馬聿安曾提出「毗耕計畫」的構想，認為農業生產者、消費者與自然這三角關係應連結起來，從而達成彼此互相幫助的目標。在種植水稻的經驗中，馬聿安發現，原本一開始只在九厘大的農地上以不施灑農藥的方式務農，但鄰田的農友因尊重他們的作法也停止用藥，漸漸地，隨著他們耕作與合作，農地面積不斷擴大，不用藥的農地也增加了。他曾估算每分地生產的稻米量以及銷售到每個小家庭可換算成幾碗飯，「餐桌上的那碗飯代表了信任。」也就是說，「種小小的田，就有那麼多人、那麼多家庭，因為你而關心環境，也吃到好吃的米。」
馬聿安提到臺灣農業技術能透過與日本越光米雜交過程，克服越光米的高光敏度的問題，進而培育出米粒較大、較飽滿且產能也較高的「臺南16號」品種。投入這個品種的種植，不只是因為好吃，「而是背後代表的進步性。」消費者從一碗飯中，就可以看到臺灣農業的進步。
從產地到舌尖，這條能提供「美好食物經驗」的路徑，正是他們所要積極營造的。為了讓消費者願意吃臺灣農產品，馬聿安特地在中興大學圖書館中翻找史料與參考書目，並飛到美國、日本與澳洲觀摩如何研磨麵粉。之後，他憑著所學，自行組裝出一台磨粉機，除了生產全麥麵粉，亦磨製只取小麥胚乳、用途更廣的「白麵粉」。也因這台自製磨粉機可研發與比較不同品種麵粉的差異，他們的小麥田除了栽種市面上可見的「臺中選2號」，更試種了其他六個小麥與兩個大麥品種，未來量產後，消費者將能品嚐到更多口感的臺灣麵粉。
從農不簡單，打造良好環境，
生產者永續相傳
從農之路並不輕鬆，對於有心投入農業生產的新手，無論是小規模生產或大規模機械化耕作，陳惠琪建議首要之道是先弄清楚市場需求、銷售管道與成本控制，若不做足這些事前功課而一股腦栽進農業，「那就太天真了。」而她更建議，在經營自己農場之前，暫且擱下想要創業當自己老闆的心態，可以先到既有農場實習，才能體會與學會真正的農業工作。
馬聿安自認是一個保持不斷自省、思考的人，讓自己的論述完整才有力量，他希望讓大家知道，「農業不應該只是簡單地栽種、採收、價錢、溫飽而已。」即使是在商業行為中，它也承載了「我要告訴消費者的理念」。而從農這麼多年下來發展出的科學化、商業化方法，馬聿安認為，「這些都指向一個目標，我們怎麼讓未來的農業環境會更好。」對於一個仍要奮戰三十年的職場生涯，他希望這個產業能愈來愈進步，如此一來才有新生代願意接續發展，「我們很看重這件事，就是生產者的永續！」
文圖／余世芳
鄉間4209
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