回歸農業，推健康飲食有機耕作，利己又利人－珉任有機農場 - 農業知識入口網

每個人對成功有不同的定義，
對林珉任而言，投身有機以來，全台不少人因有機而認識他，
並經常表達感恩之意，讓他覺得很有價值；
因此，選擇栽培作物時，均以人體健康需求為主，
他說，種植有機不能只顧利益，傳播健康更要緊。

「既然有益健康的冷門作物沒人種，我就來種」，回歸農業近20年，有機農友林珉任栽培作物的選項，仍以人體健康需求排第一，行情好壞並不在意，甜菜根、黑糯米還是市場冷門作物時，已是他的農場嬌客，他認為，種植有機不能只顧著利益，傳播健康更要緊。

作物品項 豐富多樣

由林珉任創辦的「珉任有機農場」，位於雲林縣莿桐鄉埔尾村，有兩處生產園區，露天園區春夏季栽培黑糯米，秋冬輪作甜菜根、紅蘿蔔、馬鈴薯；另一搭設網室的園區，作物則豐富多樣，約莫一公頃多的面積，4 月間，園內看到的有無花果、黃金果、紅甘蔗、酪梨、鳳梨、木瓜、香蕉，柑桔類有帝王柑、茂谷柑、金棗，此外還有青椒、番茄、高麗菜、紅鳳菜等各式當令菜蔬，林林總總不下 20 項。

栽培品項無所不有，除了對應有機通路商契作的多樣化要求，更在於林珉任對養生作物的情有獨鍾，即使利潤無幾，亦不影響其種植的熱情。甜菜根是當前生機飲食的明星，但爆紅不過近 2、3 年的事。甜菜根風味特殊，談不上美味，走紅之前是冷門作物，國內栽培稀少，而林珉任 10 多年前即投入，起因即在於甜菜根被認定對人體健康有極大功用，既然少有人種、他就種，否則消費者買不到甜菜根來增進健康。

自身體認 推廣有機

特別重視健康議題，來自林珉任心理的自然投射。林珉任就讀國小時，飽受鼻竇炎之苦，開刀也無效，因此影響升學之路；青年時期又感染 B 型肝炎而導致身體虛弱，追求健康是他自年少以來長期努力的目標；40 歲、已近中年時回歸農業，林珉任不求聞達，只在意健康是否有所進展，從事有機耕作，如今多年痼疾早已不再是困擾，又能對顧客的健康助一臂之力，他相當欣慰。

走上有機農業，對幾十年來追求健康的林珉任來說是必然之途，而一捲生機飲食的演講錄音帶，則是啟動林珉任重拾鋤頭的觸媒。

林珉任是莿桐鄉農家子弟，因父親早逝，國小時即須下田幫忙農事，初中畢業後專心農務，後來覺得作田前景不佳，轉行從事裝潢業。由於身體狀況不甚理想，看了不少中西醫，但時好時壞，30 來歲時，在友人介紹下，試著從飲食方面調理，效果相當不錯。

81 年，林珉任偕同友人開車北上參觀台北世貿展，並洽談健康食品代理事宜，途中，友人播放「琉璃光養生世界」創辦人雷久南博士推介生機飲食、有機農業的演講錄音帶，讓林珉任深有所感，對有機農業也有深一層的體認，靈光一閃，決定放下直銷事業，回歸農業，並走向有機，為飲食健康盡一分心力，利己又利人。

事隔多年，當時的心念流轉，林珉任至今仍然印象鮮明。去年 11 月間，林珉任騎機車發生意外，膝蓋骨受創，無法到園裡工作，家中靜養期間，他利用難得閒暇撰寫人生回憶，這段機緣，占有重要章節。

栽培時程 依據自然

從事有機耕作，對從小即忙於農務的林珉任而言，技術不是大問題，困擾的是求售無門。80 年代初，有機通路尚在起步，珉任農場僻處鄉野、遠離都會，行銷更是困難，辛苦種植收成的有機農產，迫不得已只好送至傳統市場批售，有機農產外觀吃虧，賣價比慣行還差，而產量又少，雙重不利，前幾年，農場的收益連工錢都打不平。

付出與回收不成比例，林珉任並不氣餒，但困頓了幾年，長此以往終究不是辦法，先前從事的直銷經驗，帶來靈感，他試著由此突破。85 年，林珉任開著「鐵牛」載著生產的甘蔗、香蕉，到斗六市友人店面前騎樓叫賣，並自行印製宣揚有機農產的傳單，到醫院挨家挨戶拜訪，慢慢開發出直銷顧客。

隔年，有一貫道道親介紹林珉任到台中的道堂展售，接著又有在省府黎明新村設攤的機會，農產行銷漸入坦途，及後開展慈心系統有機通路，銷路已完全不需掛懷。

珉任農場的田間管理採自然粗放，並不刻意防治病蟲害，其實林珉任早期也廣用各式有機資材費心管理，逐漸走向放任無為，林珉任不諱言，主要是田間工事太多，實在忙不過來；其次，有機走了多年，土地元氣飽滿、作物強健，對於蟲害已較具抵抗力，而輪作栽培方式更有利於抑制蟲害。珉任農場的黑糯米田區，一年只栽培一期稻作；收割後，7、8 月盛夏播灑田菁、大豆、太陽麻當綠肥；10 月轉涼，開始種植紅蘿蔔、甜菜根；11 月初再加入馬鈴薯，栽培時程完全依自然節氣運行，而與水稻輪作，土棲型病蟲菌不易爆發猖獗。

栽培作物 健康導向

網室園區作物繽紛多樣，且各式作物採間隔交錯方式種植，同樣可減輕病菌匯聚、大量孳生，目前農場防蟲害措施僅派上簡易捕蟲燈、性費洛蒙誘捕瓶，聊備一格，大體上順其自然。依林珉任的經驗，運用有機資材費心防治，收成當然較多，但相對的，成本、開支也多，且工事加倍，換算下來，未必合算。

生產追求利潤最大化，作物栽培選項往行情好的靠攏，理所當然，但林珉任很少計算個別作物的利潤盈虧、賺多賺少，只要整體收益過得去就行，不以利益為導向，有益健康才是重點，因此歷來栽培不少冷門作物，但生機飲食風潮帶動，有朝一日，冷門也可能翻身變成熱門。

鮮食甘蔗是珉任農場早期的紅牌，有機市場走紅程度可用「削不付賣」形容，從 11 月直到翌年 4 月的產期，林珉任天天削甘蔗、再運銷到有機商店，削甘蔗不難，但要削得漂亮、處理乾淨，還是需要些技巧，林珉任多半自己來，常削到手軟，他曾建議帶皮販售，但一般家庭並無削甘蔗的刀具，商家並未採納，林珉任忙得不可開交，漸漸減少栽培比重。

甜菜根、黑糯米栽培 10 多年，近幾年竄紅後，已成農場主力，另外，無花果、嘉寶果也漸成重點作物。無花果引進栽培以來，已有多次收成，但在林珉任眼中，無花果並不易照顧，去年可能因天候不順即完全沒有收成；嘉寶果則種植於露天園區周邊，原具隔離樹籬作用，長成茁壯後，卻也帶來產值。

率先進駐 興大市集

嘉寶果原產於南美巴西，國內於 60 年代方引進試種，嘉寶果從枝幹直接長出的果實渾圓黑亮，樣子似葡萄，因此又有「樹葡萄」之稱，其枝條非常茂密，自靠近地面處向上產生分枝，若不經修剪，經年逐漸形成橢圓形的樹冠，且全年枝葉濃綠茂盛，作為有機農業的隔離樹籬相當合適，林珉任在園區四周成排密植，與左右鄰田間再加上一道細密的紗網，構成雙重防護。幾個月前，林珉任售出一批嘉寶果樹，僅 6 年樹齡，且因樹籬過於密植而影響樹姿，價格仍然不錯，林珉任已迅速補種小樹，並計畫種上兩排。

植物光合作用吸收二氧化碳，廣植樹木有助於節能減碳，推廣平地造林是當前政策，林珉任認為，若能放寬面積限制，農民可利用農地周邊栽種樹木，不影響農地生產，必能提高種樹的意願。

97 年，台灣第一個具有持續性的興大有機農夫市集開鑼，林珉任是率先進駐的農家之一，從莿桐鄉到興大市集一趟來回超過百公里，當時林珉任的農產通路穩定、行銷無虞，大可不必每星期遠途勞頓，但他一來感念市集發起人興大董時叡教授熱心奔波，更認同有機農業需要大家護持、傳遞的理念，也珍惜藉由市集作為平台，與消費者直接對話交流的機會。

市集平台 情感交流

在農夫市集設攤以來，不時有顧客訝異林珉任栽培的農產外觀出乎意料地漂亮，甚至帶有質疑意味，其實，有機農產外觀有好有壞，林珉任挑選好樣的送上市集，貌醜的多半留下自家或送給親友消化，有人建議不妨好壞並陳，林珉任聽其言擺上蟲害嚴重的玉米，沒想到有顧客專挑這些用來燉高湯，而甜菜根、紅蘿蔔等農產，同樣有固定顧客鍾情於貌醜、價格相對便宜的貨品。直接面對消費者，更能了解各式消費心理。

此外，甜菜根有特殊的草腥味，煮炒風味均不佳，食用方法不外打成精力湯，或加工成醋、酵素，林珉任長期試驗，研創削成籤絲與紅蘿蔔同炒的熟食吃法，或是切成薄片搭配蘋果、地瓜泥、全麥吐司製成三明治，養生又好吃，林珉任利用市集傳播新吃法，顧客讚聲連連。農民與消費者直接對話，不只更可取信，也是資訊分享、情感交流的好機會。

成功各有定義，對林珉任而言，投身有機以來，全台不少人因有機而認識他，並經常表達感恩之意，讓他覺得很有價值。去年膝蓋骨受創無法到興大農夫市集，頻有熟識的顧客問起，林珉任相信，有這麼多人關心，膝蓋傷勢一定很快痊癒。

珉任有機農場

採訪.攝影/徐清銘