風頭水尾 在地海味-雲林縣台西鄉田媽媽「蛤仔輝特產中心」 - 農業知識入口網

風頭水尾 在地海味

雲林縣台西鄉田媽媽─ 蛤仔輝特產中心

鹹鹹的海風吹拂，走在雲林台西鄉的街道上，隨處可見老老少少，三三兩兩坐在棚子下，以熟練技巧，迅速剖開一個個蚵殼、挑出肥美蚵仔，身旁則擺著一大盆新鮮文蛤、幾隻用繩子緊緊捆好的巨大紅蟳，企盼著饕客的目光，能夠多多停留在這些新鮮水產上，進而揀選一些買回享用。

民國6 0 年間，在政府推動下，開始發展養殖漁業的台西鄉，目前是全臺灣文蛤養殖量最大的地方，此外，也是繁殖蚵苗、供應臺灣其他地方蚵農養殖使用的重要地點。雖然是「風頭水尾」、不利農耕的沿海地帶，卻也發展出獨特且具有生命力的產業。位於台西鄉五港村的「蛤仔輝特產中心」，則見證了海口「田媽媽」艱辛的創業精神與歷程。掌管店內大小事的林祝妃和林江輝夫妻倆，都是台西在地人，結婚後雖曾搬到臺北工作，直到13 年前，他們帶著孩子回到故鄉後，林江輝先是在六輕廠內工作了一陣子，後來還是決定承接家中的養殖事業，目前飼養文蛤面積約有六、七甲。但單純靠著養殖，收入仍然有限，林祝妃看著台西擁有各種豐富的水產，心中因而萌生嘗試開發加工產品的念頭。

水產品加工 開創新事業

蛤仔湯包、虱目魚香腸、蛤仔餅，從店內的大冰箱，拿出一樣樣由新鮮水產所加工成的食品，這些都是林祝妃經過多年來嘗試、研發，所累積的心血…

詳全文請見100年10月號《鄉間小路》月刊