守護健康，酪農無怨悔 －彰化縣福興鄉乳牛產銷班第 3 班 - 農業知識入口網

傳統產業，科技化管理 守護健康，酪農無怨悔

彰化縣福興鄉乳牛產銷班第 3 班

經過中國「三聚氰胺毒奶粉」事件的震撼教育，消費者對國產鮮奶無可替代的價值，已有新的體認，而酪農天天透早上工，並勇於投資、時時更新設備以提升品質，為國人健康付出的辛勞與努力，更應獲得鼓勵與支持。 天方破曉，華仁畜牧場賽馬式擠奶房內，配戴電腦感應晶片的乳牛已列隊整齊，滿滿奶水藉由自動化設施汨汨而出，不久後，這批新鮮牛奶將送上超市的冷藏貨架，為國人的健康加油。

電腦管控 確保衛生

華仁的擠奶房可容納 36 頭牛同時作業，自動完成擠奶、乳杯脫落，以及乳量記錄傳輸，每一項擠奶環節均由電腦輔助管控，先進的設備，確保生奶衛生不受汙染。經過中國「三聚氰胺毒奶粉」事件的震撼教育，國產鮮奶無可替代的價值，想必消費者已有新的體認，而酪農天天透早上工，並勇於投資、時時更新設備以提升品質，為國人健康付出的辛勞與努力，更應獲得鼓勵與支持。 華仁畜牧場位於濱海的彰化縣福興鄉，為福興鄉乳牛產銷第 3 班的一員，華仁場主黃德仁並擔任班長職務。 乳牛產銷 3 班目前有 14 名成員，飼養乳牛 3,100 多頭，每月生奶產量約1 千公噸，在國產鮮奶原料供應上，占有相當分量。班員均是專業酪農，專注第一線的生奶生產，產出都交付奶品廠商，其中 13 名班員交給鮮奶大廠統一企業，1 名交給養樂多。

斜頂牛舍 調節氣溫

該班生產基地所在的福寶村，是鹿港之南的濱海小村，位處風頭水尾，農耕條件惡劣，早年主要栽培番薯、甘蔗等作物，後因土地鹽化難以耕作，60 年代在政府輔導下成立福寶酪農專業區，一戶農家由 6 頭乳牛起步，後經合併轉移，逐漸由個體戶走向企業化經營。 福興鄉乳牛產銷3班發展概況，華仁畜牧場可為典範。華仁於民國 72 年由黃德仁的父親黃木土創辦，從最初育養 8 頭乳牛開始，吃、住與牛朝夕相伴，提著小型擠奶桶辛苦作業，直至如今牛隻多達 500 多頭的龐然規模，牧場設施先進，管理電腦化，20 多年的披荊斬棘，記錄國內乳牛業進步的足跡。 華仁目前有 2 座畜牧場，並擁有申設條件嚴格的種牛場，牧場空間寬廣，綠地就有 2、3 千坪，周邊綠美化十分用心，牛隻排泄廢汙處理設施一應俱全。國內乳牛飼養多由溫寒帶的荷蘭引進，因此不耐炎熱，氣溫較高即影響泌乳量，華仁的牛舍採斜頂設計，挑高 7、8 米，通風良好，並鋪設雙重降溫管道，一道噴霧、一道灑水，每一頭牛獨享一套淋浴設備，5 分鐘自動灑水一回，提供牛隻舒適、快活的環境。 牧場大小牛隻皆配戴感應晶片，猶如電腦登錄的身分證，擠奶作業時，通過賽馬式擠奶房柵門感應連結電腦，牛隻泌乳量變化一清二楚，並可觀測其生理狀況，進行後續個別牛隻追蹤管理。賽馬式擠奶房可容納 36 頭牛同時作業，每一頭皆有一部電腦管控，一套設備僅機械部分即需 6、700 萬元，價格高昂，但投資報酬率更高。

漸具規模 20 年心血

黃德仁認為，比起澳洲、紐西蘭等畜牧大國的地廣人稀、草原豐美的先天優勢，地窄人稠的台灣，各方面條件無以相比，精養化是必走之路，尤其當前飼料、設備成本高，牧場管理更需科技化、自動化，不斷提升效率，才有競爭力。 黃德仁於民國 78 年接棒，一步一步擴張規模、更新設備，如今華仁畜牧場的恢宏氣象，是 20 多年來辛苦打拼的成果。有意思的是，當初決定接棒，黃德仁內心其實有過掙扎，但身為長子，弟弟們還年少，分擔父母辛勞責無旁貸，他坦言，走上乳牛業並非興趣，只因環境使然。 早期飼養乳牛相當辛苦，「養牛的娶沒某」是業界流傳的戲言，雖是玩笑話，卻是笑中透著心酸，透早上工忙到三更半夜，且全年無休，嫁入養牛人家確實需要相當的勇氣。 黃德仁 76 年退伍後，前兩年在外上班，夜間則就讀補校繼續進修，經常 9點多下課回到家時，父母還沒返家吃晚餐，而清晨 4 時半上工擠牛奶則是例行作息。「如果有一天能悠閒地看日出，不知多好」，這樣的夢想，是黃德仁毅然挑起牧場大小事務的動力，看日出，再平常不過，但對酪農來說，卻是如此難得。也因此，在接棒之初，即埋下經營管理制度化的想法。

專業生產 分工合作

依黃德仁的定義，所謂制度化，起碼要使生活規律化，忙到沒暝沒日，不應是養牛人家的宿命，他說，打拼事業不外乎希望改善生活，若不能使生活品質變好，有時間經營家庭、關照小孩教育，賺再多錢也是枉然。 自動化設施造福了乳牛，工作人員也受惠，黃德仁精心規劃作業流程，牧場員工作息已可接近一般行業，三餐定時、有更多時間顧及家庭生活；而黃德仁除了有餘裕悠閒欣賞日出美景，還廣泛參與公共事務，夫婦倆皆是慈濟人，熱心慈善公益。畜牧場本業之外，黃德仁並擔任全國性酪農組織幹部，為產業發展奔波。 國內有大型畜牧場結合休閒觀光經營得有聲有色，但走休閒農業須具備相當環境、區域條件，多數酪農區無此條件，即使如福寶村海濱有水鳥生態園區，且緊臨觀光大鎮鹿港，延伸旅遊動線也非輕易可及，而且觀光大門一開，防疫問題緊跟而來，專業生產、與奶品廠商分工合作，仍是國內乳牛業的經營主流。 乳牛業不比其他農業，自產自銷不容易，鮮奶保存期限短，從生奶加工、包裝運銷直到上架，作業時間相當緊湊，綿密通路特別重要，佈建通路不是酪農能輕易跨足的領域，因此鮮奶行銷體系的健全，直接關係產業發展。

建置標章 杜絕偽品

前些年，國內鮮奶曾浮現生產過剩的隱憂，三聚氰胺毒奶粉事件引爆後，情勢一夕逆轉，生奶轉而供不應求，估計今年供給缺口更大，黃德仁認為，以前消費者並未特別注意鮮奶與奶粉之間的差別，但毒奶粉事件提供最佳的機會教育，讓消費者充分了解國產鮮奶的好。 黃德仁表示，比起畜牧業優勢的國家，台灣的環境條件比不上，但國內乳牛走向精養化多年，技術、牧場設施皆具備高水平，單位產量大；其次，台灣鮮奶市場比較適合在地供應，如依賴國外進口，運輸成本、保鮮時限等因素，將使價格高不可攀，這是國產鮮奶無可替代的發展利基，但前提是市場必須建立完備的控管制度。 黃德仁認為，兩岸往來越來越頻繁，經營環境不可能避免來自中國的衝擊，面對市場競爭，產品精益求精是抗衡的不二法門，酪農需自我要求，政府也應積極作為，在制度方面未雨綢繆，規畫有效方案、做好市場區隔，杜絕中國貨魚目混珠的空間，讓國內業者有公平競爭的經營環境。 管控機制的強化，黃德仁建議，可以推行 20 多年、消費者熟悉的「國產鮮奶標章」為基礎，再加入如CAS或產銷履歷等規範，都是可行的方向。最重要的是，執行面需嚴格確實，不是國產、不是鮮奶，一律不得貼上國產鮮奶標章，若混加奶粉或國外貨品，商品上就得清楚標示，消費者可一目了然，不容不肖商家混水摸魚，若違反規定，不能僅罰錢了事，應訂有更嚴格的罰則，才有嚇阻作用。

打造前景 傳承產業

黃德仁非常關切產業傳承，他認為，乳牛業永續發展，少不了年輕人的創意與活力，冀望年輕世代投入，營造良好的經營環境，產業看得到前景、看得到希望，才有足夠的吸引力，若產業充滿不確定性，年輕人怎麼敢投入，黃德仁強調，建立制度才能有效管理、健全市場，政府有責任做好。 厚植國內乳牛業的競爭力，黃德仁期望政府再加把勁宣導，讓國人更清楚自家生產的鮮奶，不是進口所能取代，另外，芻料應盡可能由本土供應，降低對進口的依賴。國內畜牧業芻料進口比重原本很高，近幾年改善不少，自給率的大幅提高，得自於雲嘉平原休耕農地推展青割玉米大面積契作，「小地主、大佃農」政策的推動，黃德仁更看好其後續效應。 雖然近兩年鮮奶需求量大增，但黃德仁認為，還有很大的成長空間，比起歐美，國人的鮮奶消費量差距仍大，鮮奶各式營養完備，不久前的研究報告，十杯豆奶的鈣質含量比不上一杯牛奶，小孩、老人尤其受用，鮮奶應列為天天必備的食品，而不是補品。 超市的貨架上，各式包裝的鮮奶唾手可得，消費者可能難以想像，一瓶鮮奶來自於多少人的辛勞，黃德仁說，酪農可說是為國人的健康盡一份心力，也是百般辛勞的價值所在。乳牛業辛苦走來，如今已是高技術性、制度化的產業，值得年輕世代認真投入。 採訪.攝影/徐清銘