牧草達人精通產學研 林正斌-畜產試驗所農機庫股長 - 農業知識入口網

牧草達人精通產學研 林正斌-畜產試驗所農機庫股長 台灣早年試種多種由引種進來的牧草品系，從中挑選長得好、產量高、營養成份也高、動物喜愛的牧草，然後大量推廣，目前台灣牧草的種植以盤固草、狼尾草、尼羅草為大宗，以供應畜牧業為主，但還是有一半的牧草需靠進口補足。 隨著時代的變遷，牧草的用途也跟著發揮不同的功能，行政院農業委員會畜產試驗所照顧民眾的需求，開發出「寵物牧草」滿足養寵物的需求；而逐漸興起保健風潮的商機無限，該所即著手進行改良培育營養價值高的牧草，提供生機飲食的另類選擇。 牧草未來的發展更朝向生態觀光，配合「小地主、大佃農」的政策，台灣牧草產業的前景將無可限量。而台灣民眾養寵物的風氣非常盛行，造成寵物牧草的需求量增加，售價竟比白米還高，估計台灣每年的需求量約有九億元市場。

開發寵物用草 提高牧草身價

台灣寵物草的市場幾乎全是進口貨的天下，在沒有國產寵物草供應的情況下，推動牧草多元化的畜產所，首先開發了盤固草、狼尾草、尼羅草及苜蓿草四種高級寵物草，提供寵物飼主所需。 畜產所農機庫股長林正斌博士表示，透過食品級冷風乾燥機的加工烘乾處理，馬上讓牧草的身價提升了十倍之多，其中盤固草及狼尾草，已獲得有機認證標章。 寵物草的關鍵技術在於烘乾過程，林正斌在沒有任何參照下自己摸索出一條路。剛開始他以一般的烘乾機處理，成品卻總是跟枯草類似，為了讓草相綠一點及提高寵物草的品質，購進了食品級冷風乾燥機烘草。 林正斌說「乾燥作業，溫度愈高成本愈低，品質愈差；溫度愈低品質愈佳，但成本愈高，所以要在品質與成本之間抓出一個平衡點」，目前需要24小時才能完成乾燥，要求高品質使用電的成本提高了不少。他說，開始做時還好心將寵物牧草切成小段，但業者說這樣的處理會被消費者誤認為是次極品，保留完整株的牧草才昰高級品。 畜產所成游貴博士育種的狼尾草2號，高度可生長到4米高，其單位產量是牧草中最高。後來林正斌博士與成游貴博士聯手將矮株的狼尾草再次矮化，把葉與葉的莖格縮短、草莖縮小到幾乎不見了，在土面上只能看到葉子，矮化的狼尾草葉片大而長，成為最佳的寵物牧草之一。

紫色狼尾草抗氧化 將成生機飲食的新寵兒

另外，配合「多元化」政策，畜產所將台灣本土牧草中的狼尾草，加以培育含有高單位營養成分的牧草，供民眾食用。目前市面上的狼尾草商品可見到牧草食品、牧草汁或粉體，營養成分頗高，也受民眾喜愛，價格可以賣得不錯。 台灣野生的紫色狼尾草，長相像小號的甘蔗株，台灣到處看得到它的蹤影，但整株草長滿了絨毛亟不適合牛羊食用。兩位博士合作將它與綠色狼尾草交配，新育種的「紫色狼尾草」已將毛去掉，其調製的「花青素」汁營養好喝，紅紅的色澤很受歡迎，畜產所將與廠商產學合作並做技術轉移。 林正斌指出，從營養分析中發現紫色狼尾草除含有花青素外，清除自由基與總酚類化合物豐富，抗氧化作用與綠茶相當，營養與美味也足以媲美藍莓，民眾將可以較低的價格由紫色狼尾草獲取這些營養素，將為生機飲食帶來新希望。另外對紫色狼尾草做測試並沒有發現傷害人體的成分。 其實，牛光吃草就能長得粗壯，基本上草的病蟲害幾乎沒有，成長中不需要使用農藥，草也怕碰到農藥，加上牧草粗放式的管理並不施用化肥，乾乾淨淨的草當然也適合民眾食用。林正斌說，曾經有位日本學者慕名狼尾草，特地到畜產所一睹狼尾草風采，林正斌還開玩笑說，常食用紫色狼尾草可返老還童。

牧草人性情緩慢平和 跟牛一樣

學種大豆的林博士因緣際會種了牧草，牧草屬於特用作物也是農藝的一部分，他到畜產所已服務了16年，除做乾草料儲存、兼機械收割，也育種狼尾草。他說，台灣做牧草的圈子很小，就這一些人在做，成不了競爭關係，彼此調用牧草，互通有無，反倒像工作夥伴的合作關係；台灣牧草生產量還遠遠不夠供應內銷市場，每公斤售價不到5元，但還是比進口的8元便宜。 畜產所保有超過500種品系的牧草種原，對每個品系的背景需要瞭若指掌，才有辦法做育種開發。林正斌表示，透過交配可育成多種新品種，可讓牧草結籽，還可矮化或增高等等。 育種首先選出基因良好的品種進行交配，在從多個交配株當中找出品質好的，包括營養分高、產量也要高、當然外觀已產生了改變。目前畜產所也研究尼羅草新品種，而盤固草目前沒有育種計畫。經過多次的交配，育種才能達到要求，而新品種牧草，還必須送到全臺各地試種，一株草的一般命名完成時間需耗時10年。

種牧草真有趣

狼尾草於冬天開花，開花時養分輸送到花上，牧草的品質將變的不好，所以一般在年底開花前先行收割。而盤固草於20℃以下即停止生長，進入類似休眠狀態，因此也在冬天前收割，然後它會從草頭長出短短的草，形成漂亮的草原，很是吸引人，待開春雨水來時它們將再度生長，但尼羅草在冬天供水它仍可以繼續生長。 收割的牧草一般就地曝曬約5天，待乾燥後將乾草打包儲存，曝曬期間不能碰上下雨，淋過雨的草會發霉，牛羊就不吃了。但台灣不穩定的天氣，讓牧草業者每每為選擇收割日期而傷腦筋，林正斌說，收割期間隨時聽氣象報導掌握天氣變化，但事實上還是經常於曝曬當中淋了雨。 淋過雨的草怎麼辦？林正斌告訴您撇步，讓淋雨的牧草仍然可以安全保存起來。他說，把淋過雨的盤固草、或尼羅草完成打包，然後以膠膜將草緊密包起來，這個方法叫做「半乾青貯料」，等於像醃鹹菜的原理把草醃起來，但不加鹽發酵後有酸氣味，可以儲放半年以上。 至於狼尾草則以新鮮食用為主，酪農一般利用牛棚旁空地種狼尾草，達到現割現吃的方便性，營養價值稍高，牛也比較喜歡吃。狼尾草的莖粗而難以乾燥，儲存以「青貯料調製」為主，狼尾草收割後隨即可切細放在青貯窖中，以塑膠布覆蓋、上壓重物以便將氧氣逼出，讓草在沒有氧氣下發酵，青貯料調製同樣可以保存半年以上。 另外，狼尾草還有以灌大香腸方式做成青貯料調製，每個香腸100米長、重100噸。林正斌表示，以精料（飼料）搭配乾草料、青貯料等牧草，依比例攪拌調製成營養配方供牛食用，讓牛的食料全年口味一樣。

種牧草簡單隨便 不施農藥

台灣牧草中以狼尾草最高大，株長超過2米，一公頃一年可收成300噸，其他牧草頂多長到80公分高，一公頃產量也只不過50噸而已，各草種的粗蛋白脂營養成份相差不多，盤固草則較差一點，但狼尾草莖粗難以乾燥，難以作為乾草。每年可割草4至5次，但在雨季或碰到颱風期就就不敢割草，所以每年大概只能割3次。 如何種草並讓草長得好？林正斌表示，種牧草最簡單，一般農地即可耕種，牧草的競爭優勢很好，首先整地鬆土，撒上切段的草枝，然後覆土，而狼尾草以插莖枝種植。一個月後先割掉牧草讓它重長，多割幾次後它會越長越好，讓根系快速在土中佔滿，雜草沒有空間生長自然就不見了。 跟其他作物一樣，收割後施肥，可以長得快又翠綠，但並不符合經濟效益，一般也都沒有施肥，能灑水更佳，不過沒有水也沒關係，一樣可以長得很好，在台灣的大宗牧草業都以機器收割才符合成本。而且完全不施農藥，3種草也少有病蟲害，只是在冬天長得較差點，其中盤固草冬天會有一點點銹斑，但沒關係。

結合生態、休閒與養生 牧草業前景看好

以機器採收牧草至少需要10公頃以上的土地才適合，整套收割機器則要240萬元以上，土地和資金是推廣種植牧草的問題點，現在配合小地主大佃農政策，或許可以開創新的局面。另外，老一輩農民的傳統觀念較保守，對於種草一般無法接受，怕愧對祖先及被人恥笑，而寧願領休耕補助金，則需要疏導。 牧草在平地、或山坡地都可以種植，但以長期種植才能產生經濟效益，其實種牧草與一般農作物相比較，長期的收入相差不了多少，好處就是省人力。種牧草長期看來幾乎不用發甚麼成本，每次割草都是淨賺，不像農作物沒有採收就沒有收入，即時一年收割一次也沒有關係，草還是一直在成長、在累積著產量，只是牧草老化些而讓品質較差，但省工就是賺錢。 水稻田適合種尼羅草，旱田山坡地適合種盤固草。種牧草可以讓生態環境變得較佳，目前牧草業發展方向趨向於生態、休閒與養生。林正斌評估台灣畜牧業發展可能會越來越大，但還是跟未來的觀光業比較有關聯性，因此台灣會種更多的牧草。