揚名國際 為台灣甘藷尋覓最美的春天　　　邱木成—台南縣新化鎮食用甘藷產銷班第1班班長 - 農業知識入口網

甘藷，伴隨著台灣人的成長，在稻米缺乏的貧窮年代，沒有人不熟悉這種香甜綿密的口感，許多人更是靠這種廉價又營養豐富的根莖類食物來補充養分。只是，隨著台灣人逐漸富有之後，人們似乎逐漸遺忘了窮苦年代的主食，直到近幾年養生料理當道，才讓人重新珍視這種老天爺給予台灣人最寶貴的食材。

新化是台灣澱粉工廠的先驅地

「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」就是在這樣的時機之下成立的。當地原來就是台灣甘藷的主要產地，也是台灣澱粉工廠分佈最密集的地區，早在日治時代，便因土壤、氣候適合甘藷的成長，而成為著名的甘藷專業區，栽培歷史非常悠久，已有上百年的歷史，當初所生產的甘藷大多送往當地的澱粉工廠加工製成澱粉，也就是地瓜粉或稱蕃藷粉。 1970年代後期，由於正值台灣經濟發展最快速的年代，各地工廠林立，在台灣的環保意識逐漸抬頭之際，澱粉工廠便因製作過程容易產生臭味、污染性高等問題，面臨極大的存亡考驗，加上物價飛漲，工資亦隨之飆漲，工廠的營運不敷成本，於是當地的澱粉工廠紛紛外移至工資低廉的東南亞，新化鎮延續近百年的甘藷澱粉產業也在此刻沒落。當時，健康飲食的概念尚未普及於大眾，因此，甘藷的鮮食市場也在經濟起飛後急速萎縮，使得新化鎮的農民不得不改作其他農產品。

從台北出發開拓食用甘藷市場

當時，年輕的邱木城自退伍以後，經歷短暫的電子業、旅遊業、水果批發等工作，只是一路都不太順遂，在一個偶然的機會裡，經朋友的幫忙而開始在台北市萬華區萬大路的果菜批發市場附近，做起甘藷批發的生意，很受歡迎，在買賣的過程中，他發現台北人已有健康飲食的概念，對於老祖宗留下的珍貴食品－甘藷十分喜愛，因而嗅出食用甘藷的無窮潛力，他相信這股風氣一定會慢慢擴散到全台灣。 除了生鮮甘藷之外，他亦開發出切條甘藷，供應鹹酥雞小攤、頂呱呱、香雞城等店家，最好的時候，香雞城從20家擴充到500家，讓他的生意好到必須成立加工廠才得以應付激增的訂單。由於需要充足穩定的貨源，於是邱木城決定返鄉積極遊說鄉親父老重新種植甘藷，希望透過集體的力量開發實用甘藷的市場，再創甘藷產業新契機。

農會支持成立甘藷產銷班

起初，邱木城的構想讓鄉民們非常質疑，但很快地便獲得新化鎮農會的認同且大力支持，因此於1991年2月成立「台南縣新化鎮食用甘藷產銷班第1班」，剛開始農會採取補助鼓勵的方式，補助種苗及採收工資，並以每公斤1.7元的保證價格收購，以此「利誘」藷農參加，因而募集了20位班員、試作10公頃，種植台農57號黃皮甘藷，甘藷產銷班於是正式成軍。沒想到，擴張迅速，順利的將新化甘藷產業由澱粉工廠轉為食用甘藷，改變了甘藷的生產方向，如今，產銷第1班已經擴充到76名班員，甚至分枝第2班，兩班加起來成員上百人，是個年生產量數百萬台斤的超級團隊。 成立了產銷班之後，因產品分級及加工所需，邱木城於同年便將父親的倉庫改裝成加工場，早期只有1.3分地的面積，目前已經擴張至大約一公頃，每一季產銷班所收成的甘藷，都送來這裡經過機器挑選、分級、再依照各種不同的食用目的加工，除了供應全台的生鮮市場之外，亦研發出十餘種加工產品。

創立瓜瓜園品牌

由於加工廠的作業逐日繁複，產品項目愈來愈多，在新化鎮農會黃文雄總幹事和推廣股黃金田先生的鼓勵下，邱木城開始策劃甘藷專賣店，經過一段時間的思索，全台唯一的甘藷專賣店「瓜瓜園」於焉成立，產品琳瑯滿目，包括最早期研發出來的藷條、藷塊、藷丸、藷圓仔、藷椪、藷包子、烤藷等。這些產品的研發不僅為產銷班的班員帶來豐厚的利潤，也讓邱木城獲得1995年度「十大傑出專業農民」及「神農獎」的殊榮。 雖然草創階段便前景看好，邱木城仍然大力擘畫產銷班及新化甘藷產業的遠景。他順利的成立了甘藷加工站之後，一邊觀察市場走向，一邊四處請益專家、學者，並經常前往農改場、農試所或各大學相關科系進修，如台灣大學食研所、嘉義大學等，設有食品加工研究部門的學術機構進修，以取得最先進的專業知識，同時亦多次造訪花蓮區農改場以取得蜜蕃藷的製作關鍵技術。在這樣四處奔波之後，不但開闊了視野，也建立了產官學合作的契機。為因應通路的需要，邱木城又成立了「大台北地區產地生鮮甘藷配銷供應中心」，及「奕泰農產行」生鮮甘藷配銷供應中心，讓甘藷的配送與行銷工作更加順暢。 目前「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」，每季推廣的種植面積大約60公頃，加工廠中一切以現代化管理運作模式經營，目前招募鄉里人士成立共同採收隊員23人，分級處理場20人，加工站65人，以推廣食用甘藷生鮮食品及加工品為主要目標，生鮮甘藷品種有四種，分別為台農57號、台農66號、紫心甘藷、西蒙一號白地瓜等。 另外，關於甘藷加工品的品項則達二十餘種，多以消費者的需求為導向來創新產品的設計、研發，並以客製化為生產目標，其中以「冰烤蕃藷」最具代表性，不但行銷國、內外，也引來國內許多同業的模仿，市面上一窩蜂出現「冰烤蕃藷」的產品，推廣極為迅速，甚至許多來自日本、香港、新加坡、韓國、美國等地的客戶，都紛紛指定購買這項新產品。

推出多元商品 冰烤蕃藷風行全台

這種既能保有傳統原味，又顛覆傳統吃法的「冰烤蕃藷」，之所以受歡迎是有原因的，先是在加工廠中挑出大小合一的甘藷，然後再以慢火烘烤、急速凍結之後，才完成這種冰冰涼涼、香濃甘甜且口感絕佳的黃金地瓜。這種不需要自己焢窯，就有香Q可口的烤地瓜可以品嚐的產品，在市面上廣受歡迎，不論是當做早餐，或當午、晚餐的主食、下午茶的點心，或是拿來送禮，都很適合。另外，因為蕃藷皮含有豐富的礦物質、鈣和膳食纖維等養分，也可以連皮一起食用，不僅可以促進腸胃的蠕動，膳食纖維則可增加飽足感，減少熱量之攝取。食用方法也很多元，放在室溫10分鐘之後，吃起來就像冰淇淋，放進烤箱或微波爐加熱，便是香噴噴的烤蕃藷。不拆封的話，冷凍可放18個月，仍能確保其風味。 其他產品還包括「冷凍甘藷系列」，有地瓜藷條、黃金甘藷丸、地瓜珍珠圓、黃金球、山藥球、冰烤蕃藷、 冰烤蕃藷(紫色)、燒蕃藷冰棒、芋頭冰棒，一般常溫產品則有、黑糖地瓜酥、原味地瓜酥、海苔地瓜酥、黑糖蜜蕃藷、原味蜜蕃藷、蕃藷脆片，嚴選的生鮮地瓜則包括台農57號(黃皮黃心)、台農66號(紅皮紅心)、紫心(芋仔甘藷)、白心甘藷(西蒙一號)等。品項十足多元豐富，甚至可以客製化供應一般烘焙屋、麵包店來運用。

舉辦體驗活動讓鄉里一起參與

目前，「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」的甘藷栽培管理已經達到綠色無毒農業標準，通過CAS吉園圃及農產品產銷履歷雙驗證，成為全台甘藷栽培管理的首創典範，並入選為2005年「全國十大績優產銷班」，同年還獲得CAS優良生鮮蔬果認證標章，多年來的努力，不論在實質的經濟效益上，或社會大眾的肯定方面，都獲得具體的成效。 「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」的成功經驗並未讓班員們自得意滿，反而不忘回饋鄉里，於是經常在地方上舉辦與「甘藷文化」相關的親子活動，例如多次在新化鎮農會、台南縣政府、農會和農試所嘉義分所、台南區農業改良場等單位的支持下，舉辦親子焢窯活動，活動場場精彩，賓主盡歡。讓這種過去窮人家的主食，不但成為今天富人的日常點心、一般人的健康食品，同時也運用在休閒產業上，為食用甘藷創造了新的契機。 多年來，「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」一直都採用每年重新發配產量的方式，以「保價收購」維持農民生產甘藷的意願，並將甘藷分為三個等級來共同採收、收購，如此一來便解決了農村人力老化的問題，同時也確保了生產品質。邱木城說：「從種苗開始就要斤斤計較，栽種時採用生物防治法，每一株都要達到吉園圃標準，採收後的作業全部都在加工廠進行，所以我對瓜瓜園的產品非常有信心。」 過去賤賣的甘藷，如今已成為最熱門的健康食材，邱木城及「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」功不可沒，同時也為新化鎮的農民帶來財富，並建立起九大行銷通路，包括傳統市場、超市、大賣場、學校、機關行號團膳、冷凍通路、速食連鎖、網路宅配，及外銷日本、香港、加拿大等國外銷市場，為台灣這個「甘藷王國」，重新創造產業的第二春。 (林瑞珠 撰文．攝影)