夏季甘苦好滋味 種苗場推出早生、高產苦瓜新試交組合 - 農業知識入口網

俗話說「苦盡甘來」，這句話說明辛苦努力，最終才能獲得甜美成果。苦瓜具有苦到回甘的滋味，正是最能代表這個意涵的經典食材。鮮果雖苦，但經適度烹煮後，滋味清爽甘苦，煮湯、炒食、涼拌皆宜。苦瓜種類多樣，其中白皮苦瓜深受國人喜愛，種苗改良繁殖場（下稱種苗場）針對臺灣市場對白皮苦瓜的需求，推出早生、高產的苦瓜新試交組合。

　　種苗場指出，苦瓜為臺灣夏季重要蔬果，喜好溫暖環境、耐熱性強，適合種植的溫度為20～30℃，可適度緩解夏季飲食缺乏葉菜類等蔬菜的問題。苦瓜主要產地在臺中、彰化、高雄及屏東等地，栽培面積穩定維持在1400～1600公頃，年總收量約2.7萬噸，說明臺灣民眾對苦瓜的需求穩定。高屏地區因為天氣溫暖可週年生產，而中部地區因冬季低溫，因此多以春季至夏季生產為主，經由適度的產期調節，讓消費者全年都可吃到新鮮苦瓜。

　　種苗場說明，苦瓜種類繁多，依當地市場需求差異很大。苦瓜依果面突起，可分為有無條肋或瘤點，依果型則可分為紡錘型、柱型或蘋果型等，果色又有白色或不同深淺的綠色所組成。臺灣較常見的是白色、綠色及粉青色的苦瓜，尤其又以白苦瓜為大宗，與國外市場有極大的差異。

　　種苗場提及，過去苦瓜栽培多使用自留種或地方品種，導致苦瓜生育表現不佳，果實品質不一致，造成農民生產與採收分級上的困擾。近年來，已有種苗業者推出雜交一代品種，因具有生育表現及果品一致等優勢，逐漸成為栽培主流。

　　種苗場蒐集日本、中國、東南亞等亞洲地區的苦瓜種原，經過多年的純化、選拔，目前已育成許多適合不同市場需求之優良自交系。針對臺灣市場對白皮苦瓜的需求，該場亦導入高雌品系及珍珠白苦瓜進行改良，以克服苦瓜中早期產量不足與需套袋問題。目前已初選出早生、高產的試交組合106H01G和106H02G，具有果色似珍珠白、瘤點圓滑、果型端正且不套袋即為白色等優良特性，準備提供農民試種與生產評估，未來將於評估篩選後，提出後續的品種權申請及進行推廣工作。

　　苦瓜營養價值非常豐富，含多樣維生素、礦物質與膳食纖維，其中維生素C含量居瓜類之冠。另外，苦瓜最讓人難以忘懷的苦味來源--苦瓜素(momordicine)，更是穩定血糖、血壓、血脂的天然補給品，逐漸成為飲食保健新寵。

• 聯絡人：行政院農業委員會種苗改良繁殖場 張勝智
  電話：（04）25825460；E-mail：james7309@tss.gov.tw
• 聯絡人：行政院農業委員會種苗改良繁殖場 李美娟
  電話：（04）25825402；E-mail：ann@tss.gov.tw