品嘗爆漿蜜棗-「高雄11號-珍蜜」正對時 - 農業知識入口網

棗原稱印度棗，目前俗稱蜜棗，是老少都愛吃的水果，其品種多樣，營養豐富，抗氧化能力超強，是年節送禮或自用最佳的果品。行政院農業委員會高雄區農業改良場(以下簡稱高雄場)近10幾年來致力於蜜棗新品種的研發，今年農曆年前最受消費者喜愛的「高雄8號-珍寶」可說一枝獨秀，鋒芒畢露；農曆年後會爆漿的「高雄11號-珍蜜」接續登場，要讓消費者持續有「棗到幸福」的滋味。 高雄場場長指出，一般而言，蜜棗年前送禮市場活絡，年後則買氣下滑。除了因消費習慣外，最主要的原因在於，以往農曆年後僅剩金桃等蜜棗系列品種，品質較不穩定；高雄場於103年推出的晚熟品種-高雄11號「珍蜜」，異於「金桃」品種，其外型像甜柿，果汁率超高，爆漿指數破表；果重平均150±30公克、糖度12-15o Brix，農曆年後進入盛產期，此時皮薄多汁，有「爆漿蜜棗」的美稱。在逐漸炎熱的氣候，多汁的蜜棗口感一流，保證讓人一口接一口停不下來，是消費者嘗鮮的最佳時機。 棗富含果糖、纖維質、鉀(192mg/100g)、鈣、鎂、磷、維生素B1、B2，尤其是維生素C，含量高達45-70mg/100g，是檸檬的2倍，櫻桃的4倍，蘋果的20倍，有「天然維他命C丸」的美稱；且其抗氧化功能優異，切片後果肉不變色，製作蘋果、梨等容易褐化的果汁或精力湯時，加入一小片蜜棗，果汁到隔天都不變黑，抗氧化功效神奇。尤其此時之「珍蜜棗」經過冬季一波波寒流洗禮過，不僅皮薄多汁，且價格合理，捨不得在年前購買高價蜜棗的消費者，可趁這幾週大買特買，品嘗健康優質的好滋味，也可順便進行體內大掃除，有益健康。 聯絡人：邱祝櫻 研究員 電 話：(08)7746703、0933-377987