產地到餐桌-享受在地食材的美味 - 農業知識入口網

　　臺東好山好水、優質健康的農業環境，一直是吸引遊客的誘因之一，所生產的優質農作物更是讓消費者讚不絕口。臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)不僅在推動這些作物栽培技術研發及嶄新品種培育上持續投入可觀的量能，更為配合農委會及水保局推動農村再生及跨域合作計畫，在創造農產業加值產業鏈的實務上，投入協助在地農會、休閒農業區或社區，以「識節氣」、「吃在地」、「食當季」、「鮮體驗」行動理念，導入生產優質農產品、培育在地人才及推動特色風味料理等工作，在11月8-9日池上鄉及關山鎮農會分別結合好米收冬季及蘿蔔銀行開幕，辦理在地食材料理成果展示及體驗活動，讓鮮美的產地食材換裝上桌，現場吸引不少遊客參與及爭鮮品嘗。 　　在臺東池上的客家謝天祈福豐收的客庄之十二大節慶-好米收冬季當中，池上鄉農會配合年度活動精心規劃透過特色美味米食來展現客家「春祈秋報」的米食文化，結合米食及在地食材以不同的風貌呈現在遊客面前，如創意壽司及各式農村創意料理等（圖1-2），當地的特色餐食當然還包括名聞遐邇的池上飯包及相關的米食美味如米披薩、米苔目、米蛋糕、米香等，更可就近前往池上米鄉休閒農業區，深入體驗農村生活，享用DIY米食。而關山鎮農會則配合新埔社區蘿蔔銀行開幕，結合辦理幸福蘿蔔季活動，讓遊客親自參與拔蘿蔔、蘿蔔乾製作及客家辦桌的套裝創意體驗活動，讓遊客身歷其境及品嘗美食如蘿蔔糕、陳年菜脯雞湯、蘿蔔香腸等（圖3-4），蘿蔔銀行就位於關山親水休閒農業區內，遊客們除可享受單車自由行外，也可以前往附近的海端鄉崁頂社區體驗布農族部落的生活節奏，及享用在地生產的小米美食。當然沿著縱谷往南走還有初鹿、高頂山、金針山及山豬窟等四處休閒農業區可供您選擇。在東海岸沿線原鄉部落裏，更有結合小米、原生蔬菜及山珍海味的創意料理（圖5-6），讓遊客沉浸於原鄉山水之餘，還能體驗嘗鮮原住民族的特色美食。 　　臺東場表示，該場為配合農委會積極推動地產地消、綠色餐飲服務與食材農遊相關輔導工作如鼓勵在地發展部落(社區)廚房或生產綠色食材等工作，在10月份期間也結合在地食材發展特色美食為課程核心，辦理「田媽媽經營管理與行銷實地研習及演練」，期能藉此課程鼓勵區內家政班夥伴善用在地食材，如屢獲佳績的優質好米、原味四溢的小米、樹豆及在地生產的雜糧作物等，透過不繁瑣但極具創意的作法，將這些在地新鮮的食材料理成桌上佳餚，提供民眾或遊客更多當季新鮮的食材及在地農產品的選擇。 　　對於居住於都會區的民眾而言，若能透過直接參與產地的農村體驗活動，進而了解新鮮食材生產及成為桌上佳餚的過程，不僅能更安心的享用外，也更能感受農人們在田間胼手胝足的辛勤。誠摯的邀請您到太平洋左岸美食文化發源地-臺東，來一趟屬於您或闔家的農業產地體驗遊程吧，相信一定能讓您在味覺、視覺及感覺上獲得心靈深處的滿足回應。