雜糧小學堂－紅藜 - 農業知識入口網

紅藜飯

步驟：
1 準備材料，紅藜、白米、水的比例為 1 : 4 : 5。
2 紅藜用清水沖洗2 ∼ 3 次直到沒有浮沫，用極細的篩網瀝乾。
3 白米洗淨後混合紅藜和水入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟，約15 分鐘。
4 開蓋，將紅藜飯均勻攪拌，再悶3 ∼ 5 分鐘即可。                  

紅藜為草本雙子葉植物，是一種耐旱作物，多生長於原鄉部落，播種期有春、秋兩作，大多以春作為主。原鄉古法種植紅藜是以種子混沙撒播，多與其他作物如小米、玉米等輪作。
紅藜成長期分為營養生長期、抽穗開花期、開花結實期、穗轉色期四期。播種三天後抽芽，20 天後長至十公分高，再過40 ∼ 50 天抽穗；紅藜成熟轉色可割取藜穗採收時，則是在播種後的100 ∼ 120 天。

文・攝　黃筑琦　繪　林玉娟
鄉間4410