吃魚原來這樣簡單！國產CAS 台灣鯛是家庭必備的好食材 - 農業知識入口網

「魚有好多刺，我不敢吃！」台灣小朋友常常抱怨吃魚很麻煩，家長也擔心孩子的喉嚨被魚刺卡住，因而減少食用魚類的頻率。但是我國乃海島型國家，魚所含的豐富營養，是國人重要動物性蛋白質來源且有益於小朋友的健康與成長。因此，行政院農業委員會漁業署特別指導台灣優良農產品發展協會推薦肉質鮮嫩細緻、無細小魚刺的國產CAS 台灣鯛，適合用來烹調家庭料理，不僅讓吃魚變得更簡單，大人小孩也能吃得美味、安全又健康。

台灣四面環海，養殖水產的種類多元，但台灣小朋友普遍不擅長吃魚，也不認識台灣養殖魚類。

台灣優良農產品發展協會副執行長洪美英感嘆地說，與臺灣同樣是海島國家的日本，小朋友從小就學會吃魚、懂得挑出魚刺，但台灣的小朋友與大人們多因家庭餐桌鮮少端出魚料理，因而無從學會吃魚的技巧、認識食用魚類的常識。

因此台灣優良農產品發展協會推出「CAS 在地食材親子便當」的親子課程，由廚師教導親子一起使用國產CAS 台灣鯛，做出方便速簡、美味可口的料理，一方面讓小朋友愛上台灣鯛的好滋味，另方面則是鼓勵爸爸、媽媽多採購國產CAS 水產食材，用於家庭料理。

百搭、易烹調 展現廚神級美味
台灣水產養殖、加工處理技術十分進步，將吳郭魚進行品種改良，養出口感細膩、無臭土味的台灣鯛，並將魚肉除去魚皮、骨刺，以極速低溫冷凍，做成冷凍魚片產品，方便消費者料理。

像獲得CAS 驗證的臺灣鯛產品，從魚塭到餐桌，必須經過嚴謹、細膩的加工過程，並由各方專家與認證單位齊同把關食安，讓消費者吃得安全、安心。

多吃魚，對健康好處多多。像台灣鯛營養價值高，富含蛋白質、維生素B1、B2，鈣、鐵等礦物質和微量元素，提供好的多元不飽和脂肪酸，不易形成脂肪堆積，可以降低心血管疾病的發生，是人體攝取蛋白質的優質來源。

 目前台灣各大賣場與超市都販售經過去皮、除刺處理的台灣鯛魚片商品，方便消費者購買回家料理。「台灣鯛無刺、沒有魚皮，很適合小朋友吃！」曾任五星飯店副主廚、目前為桂冠窩廚房特約講師的林于捷說，台灣鯛是一道不需要高深烹調手藝的親民料理，只要擦乾魚片上的水份，裹上脆漿粉下鍋油煎或油炸，再撒上椒鹽，或是淋上泰式酸辣醬、糖醋醬等，就是一道讓小朋友大開脾胃的人氣料理。

台灣鯛是一項百搭好用的食材，跟蔬菜、豆腐、醬料、米粥都能搭配出好味道。因此推廣親子一起動手做料理的桂冠窩廚房講師 Wendy 老師也建議掌勺家庭料理的爸爸、媽媽們，平日不妨多購入台灣鯛魚片放在冰箱冷凍櫃備用，待要下廚烹煮之前的半小時，再將真空包裝的魚肉整袋放入水中退冰。

依照 Wendy 老師的建議做法，呈現半解凍狀態的魚肉仍保有鮮甜的魚汁，下鍋後透過簡單的調味、烹調，也能展現廚神級的可口美味。
 

 
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