農學報導
國產春季蘆筍新鮮上市
刊登日:107/03/06

● 國產蘆筍外觀特色:國產蘆筍的筍莖顏色為粉綠中略帶白色,進口蘆筍則較深綠色;國產蘆筍的鱗片顏色淺綠,進口者略偏褐綠色。進口蘆筍歷經長期運輸,莖頂持續抽長,筍尖頂端鱗片或者鱗芽通常通常存有明顯間隙。
● 新鮮蘆筍選購要訣:1、筍尖鱗片要緊密飽滿,越飽滿代表越新鮮;2、筍莖形狀要圓,表皮顏色鮮亮無皺縮,才能確保汁多鮮度高;3、基部切口無變色,若呈現褐色或乾燥代表筍莖已木質化,口感較老;4、透過嗅覺聞蘆筍,確保沒有水傷腐臭味。
臺南場強調,蘆筍除了美味,更具有高營養、高纖維質、高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等特點。蘆筍亦是葉酸(維生素B9),維生素B1、B2、B6,維生素A的良好來源,含有豐富的芸香精Rutin及硫麩素Glutathione,是一種營養很平衡的蔬菜之一,更被歐美國家視為美味的蔬菜。該場特別推薦當令新鮮美味的國產蘆筍,將為消費者帶來營養和健康。
文圖/臺南區農業改良場
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齡(達人級會員)發表於 107/07/17
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哈妹(達人級會員)發表於 107/03/10
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