泰式紅豆糕 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 紅豆500克
2. 糖150克
3. 太白粉80克
4. 在來米粉80克
5. 椰漿1罐
6. 鹽1茶匙
7. 椰子粉適量

〔作法〕
1.紅豆先泡水3小時後洗淨，瀝乾水分放入電鍋內蒸(外鍋4杯水，分成2次)熟，加入糖再蒸10分鐘。
2.取一個打蛋盆放入蒸好的紅豆 太白粉 在來米粉 椰漿 鹽攪拌均勻，倒入模型內8分滿。
3.蒸鍋水燒滾，放入紅豆漿蒸30分，蒸好的紅豆糕趁熱撒上椰子粉。
4.冷卻切小塊，裝盤就可。

〔小技巧〕
試看紅豆糕熟或未熟，可用筷子插看，筷子還有粉漿黏住，表示未熟繼續蒸。

文圖：王秀淑