番石榴入菜－番石榴美人腿之戀 - 農業知識入口網

番石榴美人腿之戀－份量：2人份

【材料】
番石榴20 0 公克、美人腿（茭白筍）120 公克、檸檬香蜂草1支

【調味料】
紅蘿蔔80公克、蒜頭80公克、紅辣椒40公克、糖30公克、辣油50c.c.、香油50c.c.、醋60c.c.

【作法】
1.番石榴洗淨，去蒂，剖切對半後，挖去籽，切長條片形。
2 . 茭白筍剝去殼，清洗後，切長條片形，放些鹽，稍泡過水後瀝乾水分，備用。
3.紅蘿蔔削去皮，切碎。
4. 把調味料的材料全部拌打勻細，倒入作法1、2，醃1天冰藏入味，盛到盤上。
5.可淋上調味醬料，以香蜂草點綴。

【TIPS】
1.為避免番石榴切開後，果肉接觸空氣中的氧而變黑，如未能立刻醃漬或做菜，應泡入鹽水後再瀝去水分，較能保持果肉的清爽白色及爽脆嚼感。
2 . 如不淋上調味醬料，也可改淋以味道鮮爽的優格醬，吃出清新的感受。 文圖 林麗娟