葡萄黑鮪骨髓醋杯 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 葡萄黑鮪骨髓醋杯

【材料】

葡萄20粒、黑鮪魚骨髓塊2節、蘋果1個、奇異果1個

【調味料】

食用的健康醋100c.c.、蜂蜜20c.c.

【作法】

1.20粒葡萄剝去皮，加健康醋放入果汁機內，以高速打勻，再加蜂蜜備用。 2.黑鮪魚骨髓塊蒸熟，冰鎮10分鐘，用小湯匙取出骨髓液，備用。 3.取乾淨的雞尾酒杯，倒入作法1、2。 4.蘋果、奇異果去皮後切小丁，放入作法3。 5.最後以葡萄葉舖盤底，放上杯子，杯緣以葡萄裝飾，即可食用。

【TIPS】

1.黑鮪魚骨髓塊可在鮮魚店買到，運用在料理上，是補充女性、青少年、老人天然膠原蛋白的最佳食物。 2.搭配葡萄雞尾酒，帶著酸甜滋味，清爽無腥味，是夏天一道風味別致的宴客級前菜。