師父上菜─珍珠蓮霧蝦鬆 - 農業知識入口網

珍珠蓮霧蝦鬆

【材料】

蓮霧4個、蘋果1/2個、新鮮蝦仁4尾、芹菜10克、紅蘿蔔10克、沙拉油少許

【調味料】

胡椒粉少許、糖少許

【作法】

蝦仁稍清洗，切小丁備用。 蘋果去皮後，切小丁；中芹清洗後切小丁；紅蘿蔔去皮後，切小丁，備用。 炒鍋燒熱油，倒入以上材料及調味料，以大火快速拌炒，迅即起鍋。 盛入清洗後切對半並挖出籽肉的蓮霧內，即可趁熱享用。

【TIPS】

蝦仁丁一沾油剛熟，即可撈起菜料，以防沾油較多而流失了鮮爽的口感。 蓮霧的滋味和海鮮食材如蝦子非常登對，整道菜吃起來像沙拉又像熱食，是最佳的前菜輕食。