打造經典農村‧找到幸福所在─專訪花蓮縣光豐地區農會總幹事林清水 - 農業知識入口網

豐濱鄉的農業特色，不是水稻，而是水牛。據估計，目前全臺水牛約有4100頭，花蓮縣有 1,800 頭，豐濱鄉就占了 1,000 頭。耕作機械化後，多數水牛任其老死，致水牛數量銳減，甚至有滅絕危機。林清水認為，豐濱鄉有延續、改良品種的責任，最實際的方式就是創造需求。「一旦有了需求，就有人願意投入研究、復育，水牛就沒有滅絕之虞。」

人類對吃的需求是最直接的，然而「水牛肉品加工？」卻是挑戰農村禁忌的議題。儘管如今水牛已不事農務，但要打破既定的思考模式，還是需要很大的努力。目前農會計劃與花蓮縣自強外監合作，設置肉類食品加工廠，初期以雞肉與水牛肉的肉品加工為主，原料將採用花蓮縣生產的畜產品，原料上對健康的堅持，價格相對較貴，正可藉以區隔市場。

                     詳全文請參考豐年半月刊57卷第20期