師父上菜—蜜棗鮮果慕斯左和風芥子醬 - 農業知識入口網

文圖/柯乃文

【材料】

棗子、葡萄柚、馬鈴薯、蛋糕皮

【調味料】

奶油、岩鹽、黑胡椒、白蘭地、蜂蜜、白糖

【作法】

1.葡萄柚果肉，以蜂蜜、白糖及少許白蘭地先醃1小時。 2.馬鈴薯去皮後水煮過再過篩，將馬鈴薯泥加上適量牛奶、鮮奶油，以及少許的岩鹽、黑胡椒以小火拌炒，將水份去除，即成為特製馬鈴薯慕斯。 3.棗子洗淨、切片。 4.以蛋糕皮舖底，將棗子、葡萄柚、馬鈴薯泥等盛裝即可。

【TIPS】

口感酸澀的葡萄柚，許多人並不愛吃，利用小技巧增添其口感，即可盡情享用營養價值極高的葡萄柚。