有機保護網 校園午餐安啦
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「從產地到餐桌，用生態養健康」。黃克賢在沒有路的地方開路，一路踩著失敗前進，如今已是屏東地區校園團膳最大供應者之一。雖然深知，有機栽培是一條回不了頭的單行道，但也深信「有了健康的土地，才有健康的作物、健康的人生」，才能達到自然生態、生產者、消費者多贏的目標。
今年（109 年）暑假前夕，屏東縣國中小學有機蔬菜主要供應者江夏農場也準備「放暑假」了。全區6 座溫網室中， 只有2 座翠綠滿盈， 場主黃克賢笑著說，「土地也得放假休息， 作物才能長得更好」， 一語道出有機栽種的心法。
結盟小農， 供應校園有機蔬菜
行政院農業委員會近年力推校園營養午餐使用國產有機蔬菜，屏東縣205所國中小學也自104 學年度開始推動。多年來，江夏農場結盟有機小農供應有機蔬菜給團膳業者，為校園食安罩上隱形保護網。
身為幕後推手的黃克賢， 走上友善栽種之路並非偶然， 而是對農業刻骨銘心的體悟， 也是一種命定的必然。
出身屏東客庄的農家子弟， 一大家子仰賴些許薄田維生， 黃克賢早早練就一身農事本領， 但父親對化學農藥過敏， 身為長子的他， 代父噴藥也噴到怕。年紀稍長， 又歷經臺灣香蕉大衰退的年代， 在一根扁擔、雙輪推車、滿腳香蕉汁的黑色年代， 隨著失衡的農產結構搖擺。
幾經轉折， 從農業再出發
退伍後，他離開土地轉進市場，遠赴臺北果菜市場從事水果批發，隨著市場運作，摸透農產行銷，好不容易打下一片天，年邁雙親卻需人照顧，他束裝返鄉重起爐灶，做起木瓜代耕與產地盤商，一路走來的生產、批發、通路等閱歷，讓他彷彿打通「任督二脈」，轉身已是農業武林的高手。
不過，商業嗅覺敏銳的黃克賢，卻看到另一片迥然不同的世界。有一回，他陪老婆回東港娘家省親，察覺遠洋漁業契機，幾經思考，決定棄農從漁，一路開疆闢土，國外船隊最多時達26 艘，但一次印尼排華事件的火燒船，讓他15 年的心血付之一炬，孑然一身返臺。自知無力在高資本的遠洋漁業東山再起，一度轉進魚漿煉製產業，沒多久又回到人生原點，從最擅長的農業再出發。
在農、漁業打滾一輩子，留下最寶貴的資產是經驗，重返農業新時代，環境已經大不同，除了慣行農法外，還有更多選擇。
邁向有機，重新學習農事
當時的黃克賢， 徘徊在水耕與有機耕作之間舉棋不定，索性回到批發市場探訪舊識。最前線的市場反饋， 讓他決定投入有機栽種，跟著高雄有機農業先驅徐華盛研習2 年多， 從觀念、資材運用、農事技巧重新學習，邁向有機之路。
黃克賢先在高雄旗美地區栽種有機稻米，踩踏在汗水與淚水中，困難與挑戰從沒停過， 為了母親的健康，他投入難度更高的有機杭菊栽種。
有次看到母親的中藥方裡有大量杭菊，擔心進口中藥材有重金屬殘留之虞，就此種起了杭菊。最初種下100 棵，只有2 棵存活，即使挫敗連連，他仍選擇讓作物發揮自癒力，意外開啟了生機。走出一條路後，他也不吝於提供種苗與技術給後繼者，如今有機杭菊已在屏東各個角落飄散特有的清香。
自養天敵
累積豐厚的田間管理經驗的黃克賢，8 年前轉入有機蔬菜栽培。
面積廣達4.3 甲的有機農場， 輪種一、二十種的季節蔬果， 除了南瓜、檸檬採裸地栽培， 一座座溫網室不僅具有防範雨水侵蝕的作用， 更能防止蛾蝶等蟲害。農場還有個秘密武器， 便是飼養草蛉， 運用一物剋一物的方式解決常見的蚜蟲問題。
友善、健康的栽種方式，即使是多雨的夏季，小菘菜、荷葉小白菜仍一身油綠，黃克賢摘下嫩葉就往嘴裡塞，露出招牌笑容說自己是世界上最憨的人， 種植最麻煩的有機作物，不過，「有了健康的土地，才有健康的作物、健康的人生」是顛撲不破的道理，讓孩子吃得健康最重要。
8 年來，無論資材或工資漲了幾回，江夏農場的蔬菜價格始終定錨在初始的50 元，遠不及市場價格，這樣的訂價讓其他有機小農飽受壓力，但黃克賢最在意的是健康。他說，全國200 多萬的孩子少看一次門診，就能省下許多金錢支出，從這個角度來看，一切都值得。
經驗分享， 扶植有機新手
一輩子風來浪去，黃克賢深知，有機農民是走在人煙稀少的路上，從土地、資金、技術、法規⋯⋯，重重難關必須克服，唐吉軻德式的單打獨鬥撐不久，市場擴展性也會被侷限，只能合力把餅做大，將投入有機栽培的農友們組織壯大起來，透過群體戰降低生產成本，未來才有可能性。
此外，經驗傳承也很重要，光是「計畫生產」與「生產計畫」的差異與執行就能說上大半天。
因此他積極參與高屏地區官方的有機產業推動活動，從國立高雄大學精緻農業課程講師到屏東縣政府「燕南飛計畫」，他將自己摸索的知識系統化，毫不藏私地分享給想進入有機領域的新手，甚或提供農場讓農友學習。
走回農場的簡易棚架，黃克賢坐在自行改裝的輪椅上，一邊喝著有機菊花茶一邊說，「好一陣子沒當講師了」，原因竟是爬上頂篷向學員示範網室架設時，不慎從3 公尺高處跌落， 摔斷了脊椎及腿骨，朋友罵他笨，何苦「來真的」，他依舊傻笑以對。
耕地不足，嘗試垂直栽種
除了傳承栽培經驗，市場通路方面，透過與農場以外的小農合作，以健康菜生產合作社的形式，讓更多後起者加入有機市場。
只是隨著年紀與體力開始走下坡，46 年次的黃克賢明顯感受農業人口高齡化的問題，而有機栽培仰賴大量人工作業，人力荒無可迴避。他運用現代技術，嘗試垂直栽種，試圖掙脫有機耕地不足的困境，一旦新的田間管理模式可行，產量可望倍增，並透過共同管理的經營模式，讓農場裡的青農看得到未來。
有機農業這條路究竟能走多遠或多久？ 哪個方向才是對的？ 沒有人有正確解答。在黃克賢眼中，只要有機會就應該試， 雖然不一定成功， 但不試就沒機會。他相信，奮力一搏，合力做大有機市場的餅，以更具競爭力的價格供給更多單位、更遠縣市、更多學子，才能達到自然生態、生產者、消費者多贏的目標。
出處：農糧署南區分署／我在南方 看見有機
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