番石榴入菜－辣鮮番石榴椒麻雞 - 農業知識入口網

辣鮮番石榴椒麻雞－份量：2人份

【材料】
番石榴20 0 公克、雞腿1支、洋蔥8 0 公克、香菜5公克、酥炸粉適量、沙拉油適量

【調味料】
椒麻醬120公克，老薑片、青蔥、米酒各適量

【作法】
1.番石榴去蒂，剖切成4片後，再對半切成塊狀，去籽，洗淨，冰鎮備用。
2 . 雞腿去骨，切塊，放入混合了薑、蔥、米酒的容器中醃漬，去腥味。
3.作法2沾上酥炸粉，放入燒熱的油鍋中炸到酥脆，撈出，瀝乾油分。
4.洋蔥去皮後，洗淨，切菱形片狀。
5 . 在盤中，依序舖上番石榴片、雞塊、洋蔥片、香菜，最後淋上椒麻醬汁，即可食用。

【TIPS】
1. 現成的罐裝椒麻醬可在食品材料行買到；如要自製，可開小火，慢慢用沙拉油先炒酥花椒粒，再混合蒜酥、粗辣椒粉、辣油、醋、醬油糖、鹽、香油炒勻，最後沖入煮熱的沙拉油即可。


文圖 林麗娟