水梨山藥雞肉燒餅 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

水梨山藥雞肉燒餅(2人份)

【材料】

水梨200克、法式燒餅6個、山藥120克、全紅牛番茄100克、牧草心80克、市售的紹興醉雞肉80克

【調味料】

黃芥末醬50克

【作法】

1.      水梨、山藥去皮後洗淨切丁，全紅牛番茄去蒂後洗淨切丁，牧草心去粗皮後洗淨，均備用。

2.      把水梨丁、山藥丁、牛番茄丁、牧草心都用熱水燙熟後加冰塊或冰水冰鎮。

3.      冰鎮過的牧草心切丁，備用。

4.      紹興醉雞肉去皮後，雞肉撕成細絲狀，備用。

5.      把以上所有材料拌勻後盛盤，調入黃芥末醬。

6.      擺上法式燒餅，即可享用。

【TIPS】

1.      購買水梨時，宜挑選表皮薄嫩且光滑的才屬良品，除了做菜，可把買回來的其他榨汁，水梨含有大量水果纖維質、鉀及維他命C，把水梨打汁飲用有解熱之效，是佐伴輕食、前菜、菜餚小品的最佳飲料，也可餐後飲用，舒爽暢快。

2.      山藥含有蛋白質、消化酵素，具有促進消化的功能，加上牧草心，使這道結合港式、法式風情的輕食，成為也很有本地風味的高纖前菜。