酪梨台農 1 號—「紅甘」 - 農業知識入口網

文圖/鍾志明  農業試驗所嘉義農業試驗分所

酪梨式很特殊的水果，嚐起來沒有甜味，略帶雞蛋香，一般都加調味料處理後食用，由於它富含對人體有益的不飽和脂肪，能降低膽固醇、防止冠狀動脈硬化、預防老化，近幾年躍升為火紅的養身食品。

酪梨屬於樟科 (Lauraceae)，學名為 Persea americana ，因其形如梨，果肉如乳酪，故台灣稱之為酪梨。在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨，日本人則以鱷梨稱之，英文稱之為 Avocado 或 Avocado pear。台灣大學林樸 教授稱之為〝幸福果〞，以便大眾皆能聽其名而產生好感，而有利於行銷。

酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥。中美洲之原住民已經享用了酪梨數千年之久，因其粗脂肪高，質地似奶油，故被稱之為「窮人之奶油」(poor mans,  butter)。台灣目前酪梨栽培面積約 900 公頃，主要分布於台南縣及嘉義縣。

台灣主要栽培品種有下列 10 種，其品種特性如下：

(一) 嘉選 1 號

普遍栽培於嘉義地區，果為卵形，成熟時皮色淡綠，後熟後皮呈黃綠。果皮厚，果重約 300 – 600 公克，果肉乳黃，油份約為 8 - 17％，產期 8 月初至 9 月中。質感 Q，味甘，但結果產量較不穩定。

(二) 嘉選 2 號

普遍栽培於麻豆地區，果為橢圓形，成熟時皮色亮綠，後熟後皮為紫紅，果皮厚，重約為 250 - 750公克，果肉黃色，油份大約 4 - 6％。產期 8 月中至 9 月中。質感較水性，須在生產季節後段採收才會有甘味。

(三) 嘉選 3 號

普遍栽培於嘉義地區，果為長梨形，果肩傾斜。成熟時皮呈光滑暗綠，後熟後皮仍呈暗綠。果皮厚而革質，易剝皮，果肉重 270 – 720 公克，油份約 13 - 16％，果味芳香。產期 8 月中至 ９ 月中。本品種如成熟度不足就採收，則果實靠果梗部易罹蒂腐病而腐爛 (俗稱爛頭)，進而延伸至整個果實。

詳全文請參考豐年半月刊60 卷第4 期