煙燻魚捲佐華爾道夫草莓沙拉 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

煙燻魚捲佐華爾道夫草莓沙拉(2人份)

【材料】

草莓80克、巴莎魚50克、蘋果30克、腰果10克、西芹20克、錫箔紙1張

【調味料】

棉糖100克、茶葉20克、沙拉醬80克、萊姆汁10c.c.、蜂蜜30克

【作法】

1.    巴莎魚洗淨，切成條狀，再捲成玫瑰花瓣狀，入蒸鍋蒸熟後取出。

2.    錫紙在炒鍋內舖底，放入棉糖、茶葉，開火燻成金黃色。

3.    草莓、蘋果、西芹洗淨，切成粒狀，拌入沙拉醬、萊姆汁、蜂蜜，備用。

4.    把作法2魚捲擺入盤中，放入作法3草莓沙拉即可。

【TIPS】

1.    巴莎魚是魴魚的一種，也可用同屬白魚類的魴魚或台灣鯛魚、白鯧魚、圓鱈來做這道佳餚；不吃海鮮的人則可使用雞肉代替。

2.    茶葉可用紅茶或茉莉花茶等，草莓是勾引出茶燻魚的重要角色，清甜激香；燻魚時，不可煙燻得過久，以免有苦味或顏色變深，影響口感及視覺美感。