師父上菜—楊桃梅子燴羊膝 - 農業知識入口網

文圖/ 林麗娟

【材料】

楊桃200克、羊膝150克、梅子80克、沙拉油適量

【調味料】

冰糖50克、米酒c.c.

【作法】

1. 羊膝洗淨，稍微用油煎過。 2. 楊桃洗淨、切塊後，加上作法1煎好的羊膝及梅子放入滷鍋，再加入冰糖、米酒熬煮至熟。 3. 羊膝取出，擺入盤內，可淋上作法2鍋內煮好的醬汁，也可把楊桃加梅子的滷汁盛入小容器，一起上桌，要吃肉時再沾用或淋上。

【TIPS】

1. 羊膝在生鮮大賣場或進口食材行可買到，滷煮時要煮久些煮到爛，口感才佳。 2. 稍加油煎過的羊膝，再經滷煮，結合楊桃和鹼性食材梅子，甜中帶酸，口感一級棒，使這道菜自用、待客都高貴不貴。