農學報導
師父上菜—綠竹筍焗起司
刊登日:96/06/23
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文圖/林麗娟
【材料】
綠竹筍1/2支、蝦仁50克、黑鮪魚50克、花枝30克、起司片1片、罐裝玉米粒少許
【調味料】
美乃滋60克
【裝飾材料】
日本料理花片適量
【作法】
1. 綠竹筍煮熟,對切成兩等份。
2. 用挖球器把半片筍殼內中央較軟的筍肉挖起來,備用。
3. 把作法2的筍肉加上玉米粒、切小丁的黑鮪魚、花枝混拌,並加入燙熟的蝦仁,備用。
4. 作法3的材料加入美乃滋拌勻,回填到作法2的筍殼容器中央凹槽內。
5. 撒上切細的起司絲,放入已預熱至180℃~200℃的烤箱,烤約20分鐘,烤至略呈焦黃色即可。
【TIPS】
1. 這裡所撒的起司絲,可以使用現成的冷藏包裝整片起司片來切,或方便好用的披
薩起司絲(通常係用高達、馬茲瑞拉起司混合而成),也可以把切達起司切條狀
後撒用,拉絲力都很強,口感香滑,適合製作焗烤料理。
2. 如果不使用現成方便的挖球器,也可以用湯匙來刮挖出筍肉,這是一道非常適合
宴客的菜色,大人、小孩都喜愛。
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12 則留言
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小慶(達人級會員)發表於 106/08/19
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秋秋美待子(達人級會員)發表於 106/08/19
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莊英(達人級會員)發表於 106/08/19
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小老媽(達人級會員)發表於 106/08/19
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齡(達人級會員)發表於 106/08/19
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蕭湘(達人級會員)發表於 106/08/19
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小齡(達人級會員)發表於 106/08/19
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仙仔(達人級會員)發表於 103/02/21
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絨(達人級會員)發表於 100/11/16
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蓁(達人級會員)發表於 100/11/14
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義(達人級會員)發表於 100/11/12
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月(達人級會員)發表於 100/11/12
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