芭樂界的快樂帝王-高雄市大社區果樹產銷班第9班 - 農業知識入口網

「帝王芭樂」外形較珍珠芭樂大，果皮略皺，不甚平整，呈青綠色，泛著微金和霧白光澤，果肉厚實，甜度和脆度比其他品種的芭樂高，吞嚥後甚至會回甘，加上儲藏期長，一年兩季，每斤要價120元，一顆往往上百元，卻仍在市場上一鳴驚人。冬天日夜溫差大，芭樂生長期比夏天長，養分充裕，肉質尤其細膩，現在正是產季品嚐的大好時機。

芭樂界的「帝王」 好吃但是難照顧
班長劉建明走入芭樂園，順手捻下一根果梗，對著天空瞇眼觀看，果梗共三根枝條，中央直立的最粗，兩邊較細且傾斜45度，像極了振臂高呼的人，他又望向下方花瓣萎謝後的圓形花苞，圓周的部分猶有花蕊，壯似皇冠，「帝王芭樂」的命名就是這麼來的。劉建明說：「事實證明它的確生長旺盛，壽命比其他品種長，可是抗病性弱，如果粗放，或像我一開始沒經驗，10顆裡大概只有3成可賣、7成爛果。
所以要把它當小嬰兒看待，用心呵護它，它的回饋你會看得見。」民國77年，鳳山試驗所將珍珠芭樂和無籽芭樂雜交，選育成「帝王芭樂」，四處尋找試驗農場，但帝王芭樂存活率低，鮮少人敢冒此風險，紛紛戲稱：「以前都是農夫淘汰芭樂，現在唯獨帝王可以淘汰農夫」。劉建明卻一口答應，花費5年時間，導入田間管理方法，將芭樂樹的枝條刻意修剪成輻射狀，盡量讓每顆果實都有機會接觸陽光。芭樂採收後，還得撿拾地面枝葉，絞碎並混合泥土，充當有機肥，減輕真菌性病蟲害的發生機率。也利用奶粉、黑糖、米糠、魚精、海草精、微生物酵素等原料，調製出最利於芭樂生長的配方，由上往下撒，再由下往上噴，來來回回3千多次，劉建明比喻：「就像女人擦粉一樣，要均勻才會漂亮。另以蝦蟹殼粉降低根部蟲害，且加入棕櫚灰作為天然鉀來源。當果實長到貢丸
大小，要替它穿上保利龍及塑膠兩層套袋，內層具保溼、透氣效果，外層防止病蟲害及農藥汙染。一一克服果酸高、纖維粗和病蟲害等問題，終於培育出頂級帝王芭樂。初期和鳳山試驗所合作舉辦試吃活動，不管哪個年齡層，每一回都是帝王芭樂被全數索光。

芭樂達人劉建明 栽培史等同臺灣芭樂演進史
芭樂原產於南美洲，秘魯至墨西哥一帶，隨歐洲人航海路線傳到東方，適應力強，17世紀即普及亞州各國的熱帶地區。中國人見其籽多，命名番石榴。300年前的臺灣已到處都有番石榴蹤跡，一說荷蘭人自爪哇帶入，一說為明鄭時期中國移民渡海攜來。不過，縱覽清代官員和文人的著作，竟口徑一致的描述它充滿異味：「其氣臭甚」、「味臭澀口」、「臭不可耐」，連日本時期來臺進行人類學研究的伊能嘉矩亦在日記中記載蕃人以「雞屎」稱呼芭樂，聽起來簡直像現在的「榴槤」。民國50年以前，民間零星栽種的皆屬果實小、產量低的野生種，至民國65年期間，野生改良種如中山月拔、梨仔拔、白拔、大蒂頭等，逐漸取代野生種。民國65前後，南部農民引進「泰國芭樂」，每顆重達1公斤以上，掀起風潮，泰國芭樂雖大卻無味，民國71年左右農民選育出「世紀芭樂」，民國80年前後，「珍珠芭樂」、「水晶芭樂」相繼問世，珍珠芭樂抗病強、產量高、又比土芭樂耐運輸，目前已佔國內市場8、9成。珍珠芭樂的發源地就在高雄大社，劉建明是高雄大社果樹產銷班第9班的班長，人稱「芭樂達人」，家族世代種蕉，繼承家業後發現銷日價格果農難以左右，故而轉種芭樂，至今逾30年，自己的栽培史就是前述臺灣番石榴的演進史。但從香蕉到芭樂，並非一帆風順，起初無法掌握芭樂的來花技巧，產期調節拿捏不當，將芭樂運至零售市場時，價格總在崩盤邊緣。只好同時種植花胡瓜、大胡瓜、絲瓜、辣椒等短期作物貼補，曾經載滿一卡車的花胡瓜到屏東販售，空車返回只賺300元，卻開心地吹口哨：「感覺得救了，終於有飯吃。」所以當他又出資16萬元，購入2千顆珍珠芭樂種苗時，省吃儉用的父親一度氣急敗壞。不過，珍珠芭樂逐漸成為主流商品，替劉建明賺進第一桶金，也因為擁有這些基礎，使他更敢挑戰後來的帝王芭樂。

品質+信用 人性化管理提升芭樂品質
芭樂只要修枝就會萌芽開花，農民可藉此錯開產期，維持價格穩定，但天災一來，卻還是會有價崩的現象，例如民國89年3月的芭樂滯銷事件就與前一年的八八水災密切相關，產地價慘跌到每公斤兩元，政府只好啟動保價收購，將次級品作為綠肥或養豬。
芭樂好種但難顧，投入的人不斷增加，產量雖然擴張，品質卻參差不齊。所以民國87年，配合農委會產銷合一的方向，劉建明和另外9位農人組織「高雄大社果樹產銷班第9班」，一人出資13萬，募得130萬後建設集貨場，起初只有50坪，慢慢擴大到100坪面積，班員也漸漸成長至25人，現在包括6位返鄉青年。產期內，班員們每天凌晨3、4點出門採收，早上7、8人將芭樂聚於集貨場，除以外觀、重量分級之外，更增添甜度抽檢的標準，劉建明稱此制度為「雙軌制」，這樣的設計全為在共選共寄的前提下，激發班員互相競合，一起提振風味和口感。集貨場的壁面高懸著班員們共同發想的「對聯」，上聯：「品質為生產之基石」，下聯：「信用為行銷之後盾」，劉建明解釋：「基石就是石頭，是穩定且不變的，象徵我們對品質的要求；後盾則是強而有力的支援。」他認為唯有如此，才能達成橫批：「產銷合一，快樂無比」。劉建明強調產銷班要長期經營，不能強逼，所以他採取「人性化管理」，釐清問題後，先思考如何創造誘因，最簡單的例子是「班公約」第8條：「出席班會者，由班基金付出席費500元整。」藉此養成班員參與的習慣。

以芭樂會友 各國紛紛來取經
因此，甫成立的第2年，第9班就被高雄區農業改良場評為「番石榴產業整合示範班」，同年參加高屏地區農業產銷班行銷暨農產品競賽，榮獲第2名；民國89年通過吉園圃認證。民國94年經行政院農業委員會選為生產履歷重點班；前年通過產銷履歷認證，104年又入圍優良產銷班。但獎項和報導對劉建明來說，都僅僅是幫助芭樂銷售的方法，他更珍惜人與人的互動，他始終記得在網路還不甚發達的年代，一名老人竟從臺南市山上區找到大社，就只為請教劉建明和芭樂栽培有關的3個問題，後來他們成了忘年之交，長者去世前甚至叮囑兒子，若在芭樂耕種上有任何狀況，就去找劉建明。多年來，英國、美國、日本、韓國、中國、越南、泰國、菲律賓、馬來西亞、史瓦濟蘭等國的農業團也絡繹不絕的到果園觀摩取經。即使忙得不可開交，劉建明依然活力十足、笑容滿面，祕訣或許就在他的芭樂園裡，冬日暖陽下，一顆顆碩大芭樂懸藏在枝葉內，湊近細看，套袋上印著：「樂吧！芭樂！」

高雄大社果樹產銷班第9班（芭樂）
班長：劉建明
地址：高雄市大社區旗楠路 18 號
電話：0936-255-676

採訪/林劭璚 攝影/林佑璁