稻鴨共棲的智慧與美好宜蘭「鴨鄉鴨香」 - 農業知識入口網

當全臺灣瀰漫在觀賞荷蘭設計師的「黃色小鴨」熱潮，人手一隻黃色小鴨布偶或飾品，已普及大街小巷。於此同時，素有「鴨鄉」之稱的宜蘭，在11月初舉辦了「鴨鄉鴨香」活動，以觀光導覽、展示和體驗，帶領遊客走入臺灣名副其實的養鴨重鎮「宜蘭」，一睹鴨子生長的實際過程與環境。

至今，宜蘭最為觀光客所熟知的，莫過於令人食指大動的鴨賞與皮蛋等鴨製品，除了「博士鴨觀光工廠」等處，教遊客認識從蛋殼被孵育成鴨的過程，以及較少被得知的鴨常識。其實深入宜蘭鄉間，還有農家以「稻鴨共棲」的方法涵養農地，不施用化學肥料，在田裡養鴨且種稻，栽植出「稻鴨米」有機米品牌。

在宜蘭游動的黃色小鴨
宜蘭因氣候多雨，水源豐沛，適宜養鴨，早期當地便盛行在河床養鴨畜牧，而後，養鴨人家慢慢遷移或挖掘自有池塘養鴨，當時農家已知可以稻鴨共存畜牧和種稻，而養鴨業興盛不免造成水源汙染；70年代環保意識逐漸抬頭，導致宜蘭的養鴨畜產業逐漸沒落。

「阿ba ba ba∼∼阿ba ba ba∼∼」，每天清晨6點，三星鄉大洲村產銷一班的陳文連，準時喚起稻田中的鴨子，飽食之後，鴨子成群走到對面的池塘裡游泳，怕生的鴨子認得主人叫喚的音頻，可不是每個人發出「阿ba ba ba∼∼」牠們就會靠近。看著白色羽毛的成鴨戲水，陳文連指著另一邊小池塘裡的小鴨笑說：「我的黃色小鴨是會動的喔，不是只會浮在水面上的那種喔！」
陳文連從8歲起，跟著父親養鴨，至今整整六十多年，從生活經驗累積得來，陳文連回想起每年一期收割的稻作循環和養鴨經驗，彷彿隨興翻閱典藏在腦中的那部農民曆，對於蓄鴨、稻作和氣候之間，如何相互配合與掌握，歷歷道來。他提到，宜蘭稻作生產周期100天，鴨子生長周期90天，每年7月收割後，直到9月，時值颱風季節水量較多，不適宜在田間養鴨，只能種油菜花和田菁，讓稻田的泥土休息，到了10月和11月，再依季節性取決養鴨時間，養鴨後，到隔年3月底，稻田播種前，必須收鴨整地，將成鴨送進屠宰場。在「鴨鄉鴨香」活動期間，在遊客眼前嬉戲的鴨子，才在田裡放牧飼養一個多月而已呢。

畜牧與種植童年的回憶
遊客看著一隻隻肥大的鴨子，不禁驚呼連連：「好可愛喔！」並追著走出田間的鴨子跑。「稻鴨共棲」養鴨且種稻的方法，是陳文連在民國89年，因農委會鼓勵成立產銷一班，推廣有機種作，因著從小的養鴨記憶，而發想出來的。現代人可能覺得新鮮有趣，殊不知早期，臺灣農民就是這樣同時養鴨又種稻呢！

陳文連說，跟著父親從小養鴨長大，每當到了宜蘭的休耕期，他就會開車載著鴨子，從北到南，為外縣市每年兩期作的農地，放鴨吃食稻作的天敵，最遠處曾抵達屏東，而如此花車油錢畜牧，可不是閒著沒事帶鴨子到處遊逛，也不是為了讓鴨子飽食一餐；放牧鴨子免費為農家的稻田收拾農作的蟲害，可說是當時最富人情味且用金錢無法換取的時光。

800∼900隻鴨子與稻苗，就在平均1.3公頃的天然生長環境中，共存共生；至於一畝田要放牧多少隻鴨子？必須以經驗控制，得計算鴨子總數量所排放出的排泄物，才不會影響到河川的環保問題，而縣政府與環保局都會前來檢測。放牧鴨子70天後，看稻芽萌發的狀況以及水質，即可判斷一塊田的肥料是否足夠，這時可知道要放養多少鴨子。曾有屏科大教授請教陳文連，該如何判斷天候養鴨與種稻，陳文連說這連他自己也難以用言語說明，只能靠經驗判斷。

產銷一班班長陳晉恭
稻田裡逐漸抽長的田菁和蟲類，以及稻子最大的天敵福壽螺，都是鴨子愛吃的食物，陳文連隨手抱起一隻鴨子，摸牠的喉嚨：「你看，這些硬硬的地方，都是鴨子剛吃進去的福壽螺，鴨子將吃下的食物留在喉嚨磨碎之後，再吞進胃裡。」指著從池塘回到田間的鴨群，陳文連有說不完的養鴨經：「那隻斂收雙翅蹲在田埂上的鴨子，已經吃飽了，雖然張開眼睛，其實是在睡覺喔。另一隻不斷拍水啄身體的鴨子，正在洗澡呢！」陳文連形容鴨子就像小孩一樣，每天睡飽醒來就開始吃東西，吃飽了就玩，玩累了就睡，一天覓食兩次。陳文連時常在夜裡聽到鴨子被狗等天敵騷擾，集體奔跑發出異常聲音而起身。

而農會產銷一班的「班長」陳晉恭，為了延續父親陳文連養鴨的生活記憶，原在臺北從事製傘業的他，不惜奔走宜蘭和臺北兩地，將產銷一班以公司的制度化方式經營，將肥料採購與降低成本系統化，提高農作物收益；產銷班結合了農業的生產和行銷，陳晉恭扮演的角色則類似公司的CEO，帶領產銷班走向未來、朝正面方向經營。身為產銷班裡的「CEO」，陳晉恭必須作為農友之間的協調，他說，「如果能因此將產銷班帶到一個前景，產銷班就能永續經營。」當遊客在飼鴨的稻田邊，使用小型機器體驗碾米並品嘗現場煎製的三星鄉蔥油餅，那天上午，陳晉恭走進產銷一班的碾米廠，一位農友正好載貨來到碾米廠，並為籌措兩名孩子的大學學費而向陳晉恭先行借貸。陳晉恭說，在鄉下地方，大家都重面子，產銷班裡成員互助的層面，不僅農事也擴及生活，彼此幫忙。而這座碾米廠，是陳晉恭特地為產銷一班所設置的，並非每個產銷班都設有碾米廠。

民國91年接手產銷一班之後，陳晉恭於92年設碾米廠，將稻穀冷藏與風乾⋯⋯以一條龍方式生產。這期間陸續拜訪了全臺灣的生產者、加工業者、盤商、糧商，尋問市場的流通性之中，哪些品種哪些米適合消費者口感，再決定要生產哪種米，讓消費者能夠接受。自此之後，產銷一班多元化經營，「稻鴨米」就是一個成功轉型的例子。除此之外，產銷一班存在的意義，在於產銷班和小農相較，沒有農地面積和產量的受限，小農不若產銷班，擁有大型資源設備做農業生產，因為大型設備需要大的碾米量，陳晉恭希望更多小農能跟產銷一班能夠一起聯合，做出大型的生產與行銷系統。

不造假的自然和諧之美
從表面上看來，養鴨畜牧業似乎有不變的規則，然則，養鴨畜牧對陳文連而言，是一種生活的感情與成長的回憶，後輩只能從陳文連的口述，學習如何目測鴨子是否生病，記錄下這些寶貴的口述經驗，才知道要如何管理鴨子現在的病毒種類多樣，例如禽流感，但陳文連在禽流感盛行的那段期間，憑藉豐富的經驗，他所飼養的鴨子完全不受到病毒影響。如此養鴨的經驗值，永遠都在變化，因為要畜牧業得看天吃飯，觀察不斷變化的大環境，誰都無法預測何時會發生幻變難料的天然災害。近年來，有不少臺商在越南、泰國、柬埔寨投資養鴨畜牧業，陳文連也曾受邀到當地口述養鴨管理方式。

鴨子在農地裡生活，不但能為農作減少蟲害，其排泄物也是含養農地最天然的肥料。土地最基本的三要素是氮、磷、鉀，磷比較容易成為固態磷，殘留在農土，而養鴨的土地，磷將對會減少，磷減少才能活化土地。曾有一對住在東部的夫妻，無意中吃了稻鴨米，打聽到農產地，帶著小孩親自找到陳永連家中，在現場看到稻鴨共棲的有趣景象，還購買了兩箱稻鴨米。陳晉恭說，對於不約而同前來的訪客，家人皆已見怪不怪，有些人還特地打電話預約參訪，陳晉恭都請他們自行參觀，「也有很多人會懷疑稻鴨米種植是否造假，不用特地和我們約時間，直接讓外人來產地親眼見證，這是無須辯解的方法。」

產銷一班讓種米與養鴨畜牧兼顧，兩全其美，是一種回憶，也改變了養殖畜牧業的看法，適量養殖才不會影響大環境。「阿ba ba ba∼∼阿ba ba ba∼∼」陳文連每天不厭倦地喚醒田間熟睡的鴨子，他笑說自己養鴨種稻要使用兩個頭腦，兩者兼顧；而他的兒子陳晉恭為了父親的生活信仰，不惜加入產銷一班，從事雨傘製造業的他，同樣要使用兩個頭腦，一邊銷售稻鴨米，一邊兼顧本業。
稻鴨共棲的景象，在「鴨鄉鴨香」活動中，是農友智慧的結晶，也呈現了人性與動物情感自然之美。

Data
宜蘭縣三星鄉有機稻鴨米產銷班第一班
陳晉恭
03-956-0833、0932-264-185
宜蘭縣三星鄉大洲村大洲路2路46號

文圖╱陳思嫻