太麻里金針山腳下的釋迦園－蔡仁格 - 農業知識入口網

聽到台東太麻里，第一個聯想到就是金針山，沒錯！跟著蔡仁格的小貨車，從太麻里鎮上往金針山的方向開，駛進蜿蜒的道路，一個小路急轉彎，景緻從陡坡、大樹，瞬間變成一棵棵排列整齊的果園，不久便停在一棟房舍前，今天要採訪的其實是金針山山腳下的釋迦園，蔡仁格的釋迦園與金針山就在同一個入口，只是要看金針山還要翻過一座山頭喔！來到釋迦園，一下車便被眼前一望無際的太平洋給震住了，遼闊的視野讓空氣變得好靜，說話也變得很輕，深怕一開口便破壞了這大地的和諧，而房舍前後幾近360度的園區就是達人蔡仁格的釋迦農場。

釋迦的「適」「佳」寶地
問老家在雲林的釋迦達人蔡仁格怎麼會來太麻里種釋迦呢？他半開玩笑的說，50年前父親在西部做生意失敗才到後山種鳳梨外銷日本，民國60年代隨著台灣農耕隊將鳳梨技術轉移菲律賓及泰國後，相對的台東鳳梨多在山坡地種植成本高，造成台東鳳梨銷售不易產量減少，且鳳梨種一次約收三年，蔡仁格考量釋迦可採收20年，試種後發現大王村真是「適」「佳」寶地，釋迦生長狀況十分良好。
蔡仁格分享要種出品質優良的釋迦，土壤尤其重要，他的釋迦園在半山腰屬於山坡地，排水良好，並配合農改場的土質檢測健康管理，以調整施肥種類、用量等，採「合理化用藥及施肥」為釋迦品質把關。另外，現在檢驗科技已進步到採收前檢驗，會將釋迦從小到大噴過的藥列出清單，農民有沒有使用禁藥是無法矇騙的，檢驗嚴格把關，未來將朝產銷履歷邁進，期待可以種出更美味、優質、安全的釋迦。
釋迦達人蔡仁格的園區有一部分作為台東改良場番荔枝試驗園，經歷許多釋迦品種的轉變，從原生種，軟枝種、台東一號都蘭種、鳳梨釋迦到現今台東二號大目種…等還有許多尚未發表的釋迦品種。記憶中小時候拳頭大的釋迦，特色就是果小籽多，反觀現在一顆釋迦要雙手才托的住，外型如娃娃的臉一般圓潤，籽少相對一個果肉就拇指大，看起來漂亮、吃起來過癮。蔡仁格說：「台灣消費者有點懶惰，最喜歡方便、大顆、肉多的釋迦，現在農改場持續在雜交試種，有蘋果釋迦、黃金釋迦還有很多未命名的，請拭目以待！」

小設備大工程
蔡仁格為大王釋迦產銷班的班長，班員19位，種植面積超過60甲，獨蔡仁格一個人就佔了1/6的面積，在設備上必須提昇，才能讓工作更有效率。

設備一：引進噴藥車，台東第一位用噴藥車種釋迦的就是蔡仁格。一甲地一個人工噴藥需要六小時，十甲地的面積要噴多久？至少要噴60個小時！噴藥是十分費時的工作。十多年前到苗栗參訪葡萄園時，看到噴藥車眼睛為之一亮，決定用在釋迦園，為什麼要夜間噴藥呢？蔡仁格說，夫妻倆照顧十甲釋迦園，釋迦季一到每天要採果、出貨、整理園區，只有晚上九點才有空噴藥，當時轟動一時，還一度成為太麻里夜間觀光景點之一！另一個好處是，夜間噴藥時車燈成為光誘捕最好的設備，滅蟲成效極佳。為工作方便，園區內的路也為噴藥車而設計，所以蔡仁格的釋迦園路看起來特別寬敞舒適。

設備二：裝置立燈照明。以剪枝及燈照技術拉長產期，一般釋迦產季只到春節期間約二月就結束，而蔡仁格可延長至農曆五月。剛開始拉鋼線一棵樹掛一顆燈泡，但效率差；改為150瓦一段式的立燈柱，但因照射的範圍有限，且每每遇到颱風就直接吹倒；至今已改為400瓦兩段式的立燈柱，不但燈照範圍廣，颱風天可以人工收起減少災情，循序漸進用技術克服並延長產期，目前釋迦產期控制到七月至隔年四月皆可收成，只有五～六月沒有釋迦。

設備三：吸管蒐集花粉。釋迦最早是自然著果，直到十幾年前環境的改變必須由人工授粉，其分為採集花粉及授粉兩個步驟。剪枝後一個月可以授粉，花粉必須在傍晚還沒開花時先採集，分批放入冰箱低溫保存，隔天早上再取出適量的花粉，輪流使用方式為採A區的花粉給B區用，B區給C區、C區給A區…以此列推。授粉需避開蜜蜂採蜜時間，釋迦班員以針筒原理研發特殊吸管，可一次採集花蜜進行園區的分區授粉，便可以控制產量及延長釋迦產期並增加結果率。

釋迦品管與通路
「一枝只留一顆，這樣才有足夠的養分可以供給！」小釋迦叮叮咚咚落下，一枝長這麼多顆，到底要怎麼選呢？蔡仁格一邊解釋一邊動手剪釋迦：「留果實要圓一點的，這長歪的就是畸形果，授粉不完全以後只會長一點肉，沒有種子，就要淘汰，把營養留給好的。」釋迦花外型如倒立的白色小辣椒，打開中間有一個如小麥克風的形狀便是要採集的花心，如果鱗目沒有授粉完全，長出來的果實容易「裂果」或「畸形」，因此授粉狀況會直接影響釋迦的生長品質。

生長過程中，高溫多溼的環境容易引起黑心病，其為幼蟲寄生啃食果肉造成周遭局部黑心甚至木質化，使果實失去價值，嚴重到減少約1/3的產量，這是農民最頭痛且急需解決的問題。目前多在中果期後套袋保護，以減緩病蟲害入侵，經過30-45天即可採收。

大王釋迦產銷班釋迦達人－蔡仁格，秉著求新求變的精神不斷與台東農改場合作釋迦品種的研發，並著重各班員的產季調節及計劃性種植，目前班員產量十分穩定，產季時蔡班長的釋迦園產量一天就有一千多斤釋迦，最多達三千多斤。銷售部份大多寄到全台各大小通路販售，台九線上沿途的小販也會直接到農場來批貨。現在消費者意識逐漸抬頭，客人也會直接找上門現場購買，爾後固定自產自銷宅配的客戶人數漸漸成長，以優良的品質打響大王釋迦產銷班的名號，產銷班共同運銷讓班員的收入更加穩定。
另外，班員們為了減少賣相不佳釋迦的損耗，大王釋迦產銷班計畫將釋迦加工成人手一枝的釋迦冰，成為老少咸宜的健康甜品！下一次，來到太麻里別忘了來金針山腳下品嚐釋迦的好滋味喔！

大王釋迦產銷班班長－蔡仁格
訂購電話：0937-600763

徐于婷／圖文