走向有機康莊大稻－宜蘭縣三星鄉有機米產銷班第5班 - 農業知識入口網

當大部分人都還在談有機產業時，宜蘭縣三星鄉有機米產銷班班長沈福智已經開始談「有機環境」。沈福智認為，臺灣農業的未來，關鍵在能否全面塑造出一個能把消費者拉進來的有機環境。

宜蘭縣三星鄉有機米產銷班班長沈福智，憑藉自身對米知識的熟稔，以及對宣揚有機理念的熱誠，擘劃出有機村的願景，雖然這不是一件容易的事，但沈福智有信心。因為，在邁進這個階段前，他已經克服很多反對聲浪。沈福智說，開始時自己做有機，父親雖然那時已不管事，口頭上還是會些反對的話，親友也根本不看好，大家都說：「怎麼可能？」但他憑著一股不服輸的硬頸精神，硬是把有機米種了出來，將「不可能」變成「可能」，家人的反對聲浪因此消彌，他過關了。有了家人的認同，接著是他產銷班的班員，原本都是習於慣性農法的農民，也都跟著他走上有機路，沈福智說：「關鍵在我自己有種，他們看得到成果。」

班員相挺，轉作有機生產
沈福智在「ㄎㄡ」這個產銷班時，並不求人多，而是希望班員都有「有機」共識，負責培育秧苗的邱水清就是他第一批找的人，產銷班的秧苗都是他供應的，「高雄145號水稻，品質不輸日本越光米。」他說，「南部也有人種這品種，但比較起來還是宜蘭的較好吃，也較Q。」

邱水清有15甲地，但他並沒有全拿來做有機，「這是為了生存必須，有機通路還沒有全打開，產銷班經營這幾年來，去年收支才剛打平。」邱水清說：「目前狀況我是拿慣行農法賺的錢來養有機耕作。」轉有機的頭1、2年，邱水清做得很痛苦，「慣行農法一切都可以用農藥代勞，有機就得自己動手做，開始的兩年育出來的秧苗很差，稀稀落落，很慘。」看到邱水清為了轉有機忙得團團轉，父親還唸過他：「你能閒閒地做（噴農藥）卻不做，非要做那麼多工作（人工除草）幹嘛？」這幾年來，藉著沈福智的幫忙，邱水清漸漸了解利用微生物來除菌，用氣候節氣的掌握及土壤的養護來讓作物長得好，「從原本只有5、6成的育成率，提高到9成以上。」他說：「關鍵就在適時適地。」也是班員的陳憲全有2甲地，其中約有5分地採有機耕作，「慣行的比較容易賣掉，一次就可以賣掉幾甲地的產量。」他說：「有機的銷路比較差，所以先少少地種，有多少需求，種多少，如果銷路變好，就能都做有機生產。」「其實，慣行農作比較省事。」陳憲全說：「除草劑一噴，2個月不必管草的事。用有機耕作，今天剛除完草，一場雨一下，草又冒出來了，人工費用較高，也比較累。」但他還是加入了有機米的產銷班，並且撥出四分之一的地來從事有機耕作，因為他能接受沈福智跟他說的有機願景。

心念一轉，悟覺有機栽培撇步沈福智建立有機米的產銷班，模式是自己種有機米，種出來後再影響別人加入一起種，行健有機村也是類似這樣的模式，沈福智說：「先把行健有機村建立起來，當大家看到有機村的可行性，就會像滾雪球一般地滾出越來越多的有機村，到時，有機環境自然形成。」沈福智這個班長有個「只要做就要做到最好」的個性，更重要的是，他並不是傻傻地照著別人說的種，他很喜歡研究，只要有問題，他就潛心鑽研解決之道。例如把鴨子放進田中吃蟲吃草，「小時候我家就這樣種，不過，那是為了省飼料。」他說：「現在目的是取代農藥來除蟲除草，就要有研究。」他試了2、3 年，才抓到最適合放鴨子入田的時機（約插秧後15至20天），把剛孵出來的小鴨放入田中，所以，養鴨人家跟農民要密切配合，農民決定了插秧時間，要提前通知養鴨者，才能抓準時間及時孵出小鴨（孵鴨要30天）。

會走上有機之路，其實從土壤開始，他在培育種蒜時，研發出「宜蘭2號白」的健康種蒜，為了推廣這個產品，沈福智走遍了全臺各農場，說服農民採用，就在這時，他有了意外的發現，「很多農場種的青蒜都長得不好，我就實地去採集表土及底土，送到農改場檢驗。」他說：「結果發現會長不好，是因為土壤在大量使用農藥、化肥後，產生酸化或鹽化現象，土壤裡充滿了有毒物質。」這樣的土地使用個一兩代就不能用了，而在台灣，這樣的土地還不少。沈福智想了很多方法試著挽救這樣的土壤，最後發現，只有改用有機的方式耕種，才有機會讓這樣的土壤起死回生。

順應自然，遵循不與天爭法則
「這是大自然的法則。」沈福智說：「人都會感冒，得了感冒時，其實不必吃藥，身體自然會產生抗體；作物也一樣，以有機方式耕種，稻子即使得了稻熱病，也不會有大問題，抗體會自然產生。」使用農藥就不同了，農藥會使病產生抗藥性，導致藥用量越來越多，種類也越用越泛濫，到最後無藥可醫。「病蟲害的產生與管理有很密切關係。」沈福智說：「例如，肥料加了太多氮，就會吸引害蟲來。」「不用農藥，不用化學肥料，大自然會自動產生平衡機制。」他說：「我的田裡即使有蛇都不殺，因為蛇會吃老鼠。」當生態重建、大自然秩序恢復後，一切都會趨於平衡，病蟲害會有剋制它們的天敵出現，「這就是大自然的法則。」他運用節氣在耕種上，也是順應大自然法則的一種方式，「三星四季都能種蔥，但蒜在夏天就無法種，讓我開始思考這個問題？就是這樣，我發現了節氣的關聯性。」沈福智發現，所有東西都照著節氣來，大自然自有其規律，「人太聰明，硬要用很多人為力量企圖扭轉這個規律。」但最終，這些人為力量帶來的是大自然的反撲。

以蒜來說，必須在霜降前後種，沈福智有次提早在白露（差兩個節氣，約一個月）就種，結果長得很不好。節氣也要因地制宜，「24節氣是以黃河流域的氣候訂出。」他說：「所以，當我在宜蘭種東西，根據的就要是宜蘭的節氣，每個地方的人要抓自己的節氣。」這些研究出來的知識，沈福智都毫不藏私地傳授給產銷班的班員。

眾人齊心，打造理想有機村落
現在，沈福智正企圖把三星鄉的行健村變成一個有機村，「因為，有機產業的問題關鍵不在種出有機農產品，種植技術沒有問題。」他說：「問題在行銷。」以他們產銷班的「原鴨有機米」來說，市面上一般米1公斤40元，他們的米要賣140元，為什麼？因為耕種時，每個項目都要單獨作業，不像慣行農法農藥一噴、肥料一灑就OK，很費人工，而且，為了打動消費者的心，提升附加價值，後段的包裝、設計也很耗成本，他說：「價格賣得高，但市場小，賣出去的數量少，還賺不了錢，頂多只是把設備費用的投資拿回一些而已。」「消費必須與生產平衡。」所以，與其在各賣場上守株待兔，不如主動把消費者拉到產地來。為了行銷，沈福智要打造一個有機村，「直接來看我們怎麼種米，我們的米有多安全、多好吃。」消費者到這裡當然是有玩、有體驗、有吃、有學習、而且有各種各樣的有機農產品或農產加工品可以買。

行健村並不是臺灣第一個有機村，但沈福智的有機村作法會有些不同，「這是一個包括教育在內的休閒農業。」他堅信：「我們要把產業特色注入文化元素，讓它成為具臺灣獨有特色的有機產業。」行健有機村的示範性風力發電。

●三星有機米產銷班第5班
班長：沈福智
0931-911-232‧03-989-5498

來去?迌行健村

宜蘭三星鄉像一塊橫躺的番薯，行健村就在中間偏右部位，村的行政區範圍也像個橫躺的蕃薯，只是比三星鄉小得多。行健村在羅東鎮的西方，人口大約一千人、耕地面積約180公頃，除了有行健溪、安農溪、萬富圳、義隱路等形成的天然隔離帶，土地重劃後採用的灌排分離，安農溪進水，行健溪排水，讓鄰村使用慣行農業的水不會進入行健村，而成為宜蘭最適合做有機村的地方。行健村居民多以務農為主，村內聚落有「廣州仔」、「十九結城」、「石頭城」等。

村內除了田野風光外，也適合騎單車悠遊，尤其是幾座特別的橋值得一訪，例如牛頭橋，橋欄上有戴著斗笠的農夫頭像，以及水牛頭與米蘿盈滿的雕塑，這樣的牛頭橋在村內有5座，分別是行健溪上的二萬五橋、健富橋，以及安農溪上的田心橋、健隱橋、義隱橋；還有高科技橋「廣州仔橋」，橋上有好幾座風力發電設備、太陽能發電的路燈。此外，還可以到「石頭厝」，看看一座全由石頭蓋成的屋子，這可是過去「廣州仔」這個聚落的人都會去光顧的柑仔店。

採訪．攝影 賈亦珍