文/畜產試驗所彰化種畜繁殖場 蕭智彰
烏鬃鵝在生物學上分類為雁鴨目（Anseriformes）雁鴨科（Anatidae）的鵝屬（Anser），烏鬃鵝飼養歷史悠久，骨細、肉嫩多汁、風味佳，屠宰率高，原產於廣東省清遠市一帶，活鵝常銷往港澳地區。額頭有黑色肉瘤，成熟時羽毛成灰褐色，喙、脛和蹼大多為黑色。成年公鵝体重3.5公斤，母鵝3.0公斤，母鵝一般控制在210-240日齡開產，一年有4-5個產蛋期，然就巢性強，年產蛋量35枚。