文/畜產試驗所彰化種畜繁殖場 王勝德
甲硫胺酸（methionine）是一種營養性含硫胺基酸，與半胱胺酸（cysteine）為兩種含硫的胺基酸，所含的硫對於結締(組織)的支撐作用扮演主要的角色，對家禽而言也是羽毛的重要組成分。因此，無論是生長或是繁殖，含硫胺基酸、特別是甲硫胺酸，無疑是家禽營養中的關鍵性營養分。

對於繁殖階段的白羅曼種鵝，美國國家科學院建議其飼糧粗蛋白質15%、甲硫胺酸加上半胱胺酸的推薦量為0.5%（NRC, 1994）。加拿大學者建議在粗蛋白質14%的條件下，甲硫胺酸含量為0.32%、甲硫胺酸加上半胱胺酸的含量為0.54% （Lesson and Summers, 1997）。大陸的研究結果顯示，白羅曼鵝蛋的入孵率、受精率、孵化率及出雛率隨著飼糧甲硫胺酸含量的增加而提高，飼糧甲硫胺酸含量分別為0.35、0.45及0.55%，母鵝產蛋數分別較對照組提高4.86、11.48及5.08%，總蛋重分別提高6.09、13.95及6.67%，平均蛋重分別提高1.18、2.21及1.52%，料蛋比分別降低4.75、9.19及4.59%，建議種鵝飼糧中的甲硫胺酸含量以0.45%為宜。

由於國內的家禽飼料以玉米大豆粕為基礎，甲硫胺酸被認為是第一限制胺基酸。植物及植物種子來源的飼料原料所含的含硫胺基酸含量並不高，如磨碎玉米粉的粗蛋白質8.8%（100%乾物質表示，以下同），其甲硫胺酸、半胱胺酸含量分別為0.13%及0.21%；溶劑法產出的大豆粕，其粗蛋白質49.6%，甲硫胺酸、半胱胺酸含量分別為0.65%及0.90%，常用的纖維來源脫水苜蓿粉的粗蛋白質18.9%，其甲硫胺酸、半胱胺酸含量分別為0.29%及0.61%。動物性蛋白質來源的飼料原料則含有較高的含硫胺基酸，如紅魚粉的粗蛋白質72.6%，其甲硫胺酸、半胱胺酸含量分別為2.03%及0.75%。因此在配製種鵝飼料時，建議添加DL-甲硫胺酸以達到預期的飼糧中甲硫胺酸及含硫胺基酸計算值。