首頁 / 鵝同精研社 / 產業概況 / 雛鵝屠宰率之比較
取消列印
列印本頁
雛鵝屠宰率之比較
發文日:2015-10-15
表、文/畜產試驗所彰化種畜繁殖場 莊斯涵 將4、5及6週齡鵝隻委外屠宰,結果顯示4週齡鵝隻屠體之皮膚極易因輕微拉扯而破裂,5週齡者之針羽比例3/20,屠體處理較4週齡容易,6週齡者之處理屠體所花費的時間為5週齡的倍數,因此除非6週齡鵝隻的肉質與屠宰量遠大於5週齡者,否則屠宰場不推薦屠宰6週齡鵝。
屠宰率以6週齡者最高,5週齡者次之,4週齡者最低,詳如表。
雛鵝屠宰率:
雛鵝週齡 平均體重 (g) 淨屠體重 (g) 屠宰率 (%)
4 1999.00 1417.21 71
5 2129.00 1534.30 72
6 3000.00 2234.33 74

綜合上述,5週齡鵝的屠宰率雖不是最高者,但屠體處理過程則以5週齡鵝隻最易處理,故屠宰雛鵝以5週齡者為最佳。