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我想這麼說一點都沒錯，因為番茄中含有 13種維他命及17種礦物質，更含有大量的茄紅素等抗氧化物，有助於降低血小板的活性，還有著許許多多的優點和好處，今天就用番茄為主題跟大家分享一道美味又健康的料理。
材料：
。牛番茄3顆
。番茄泥500g
。去骨雞腿肉500g
。馬鈴薯2至3顆
。洋蔥4分之1顆
。大蒜末1小匙
。水200ml
。番茄醬3大匙
。義大利香料1大匙
。巴西里 少許
。起司粉 適量
做法：
1.將洋蔥切成末狀；馬鈴薯和蕃茄，切成小塊狀後備用。
2.起油鍋，將大蒜末與洋蔥末下鍋炒香。
3.將番茄泥和蕃茄醬下鍋拌炒。(番茄泥有經過時間的熟成比起新鮮番茄風味更佳，建議不要省略此材料。)
4.接著加入新鮮番茄、義大利香料與200ml的水並將鍋中的湯汁煮滾。
5.湯汁煮滾後接著放入馬鈴薯與雞肉，並轉小火燉煮約30分鐘，等馬鈴薯軟後就可以準備乘盤了。
6.乘盤後再依照個人喜好灑上起司粉和巴西里末就完成了。
煮熟後的番茄甜味更佳明顯，又仍保有淡淡的果酸，酸、甜交錯的口感令人停不下口。
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這道健康滿點，味道也滿點的番茄燉雞真的非常推薦你學起來！
Tips
番茄泥和蕃茄醬都已經含有調味料了，所以建議不要再另外添加太多的調味。
番茄與馬鈴薯建議不要切的太小，才能在長時間的燉煮後還保有口感。
＜ 本專欄反映專家意見，不代表本社立場 ＞
