材料:

• 土雞(光雞)1隻
• 薑 50g
• 紅辣椒 10g
• 九層塔 10g
• 麵線 100g

調味料:

• 苦茶油 1t
• 鹽 1/4t
• 酒 1t
• 香菇精 1/4t
• 糖 3T
• 梅汁 1t

烹飪程序
1.水煮沸後下麵線煮熟，撈起趁熱拌入少許苦茶油備用。
2.薑及紅辣椒切片，土雞斬成約2×5cm長條狀。
3.取鍋加入苦茶油，以約150℃~160℃中油溫將雞肉炸至金黃酥脆後加入薑片一起炸香，九層塔炸酥香備用。
4.剩餘調味料下鍋調和，加入雞塊拌勻附上九層塔。
5.裝盤時附上麵線即可。

注意事項
1.麵線要趁熱拌上苦茶油，才不易結塊。
2.薑片要炸乾一點才有薑之香味，火候不足會使薑的風味較差。

20150121更新(新增材料數量、注意事項、PDF檔)