家禽福祉越來越受重視是一種國際趨勢，尤其在先進國家。

 

雖然生產者因此提高生產成本，消費者因成本反應在售價要花費更多去購買，在成本、售價及理念上的認知，使生產者與消費者對家禽福祉的看法可能仍有很大的差異。但在此一趨勢下，無可避免的生產者會漸漸感受到福祉的壓力，此一壓力促使產業在肉雞及蛋雞的飼養管理因此而產生變化。

 

無論如何，福祉議題確實已漸漸進入消費者心中下，許多消費市場上漸有對與福祉有關之生產標準之要求。雖然一般生產者仍會躊躇，但如生產者是國際化大公司，牽涉到國際貿易，在此一潮流下可能不得不做改變，大公司的影響會更大更遠。

 

面臨的挑戰
生產方式改變是動物福祉生產者要面對的挑戰，例如歐盟2012年起終止蛋雞籠之飼養，是最大的改變。

 

因此一改變所採用的折衷解決方法-豐富化籠（furnished cages）（圖1）也漸受到挑戰，顯示改變的步伐沒有停止。
對蛋雞而言，生產方式改變不單是新的投資，而是整個雞群管理的重新調整。
對肉雞而言，白肉雞生產速度太快，嚴格來說不符合動物福祉精神。生長速度較慢雞隻，如法國紅標雞（Label Rouge）、台灣之有色肉雞，有較長之飼養天數，較符合動物福祉。

 

另一受到關注議題為剪喙，剪喙目的在阻止雞隻互啄及飼料浪費等，但剪喙不當也會引起雞隻嚴重的緊迫。因考量動物福祉，在有些國家及地區剪喙是禁止的，因應剪喙禁令，在實務上，生產者要使雞隻有多樣化的刺激並改變餵飼方法。雞隻不剪喙後，飼養管理應思考有所改變。在遺傳育種上使雞隻較無攻擊性也是一種可能之方式，對福祉而言可視為是正面的。

 

福祉之潮流，大公司扮演之角色越來越重要，對回應政府的政策及消費者的期待具領頭羊作用。麥當勞2015年宣布其在美國及加拿大使用的雞蛋將全部來自非籠飼蛋雞，麥當勞宣布後起帶頭作用，陸續有其他公司跟進。麥當勞的顧客希望知道更多動物飼養環境，因此麥當勞將福祉政策用於全球市場上。 對於公司產品供應鏈在動物福祉之標準，農場動物福祉商業基準(Business Benchmark on Farm Animal Welfare, BBFAW) 創始於2012年，為一個全球性的基準，在於檢測國際性食品公司在動物福祉上的表現的優劣。越來越多公司將“福祉”視為公司營運的重要項目，已有99家公司簽訂BBFAW。

 

富裕國家議題 ? 福祉普遍被認為是已開發國家的議題，開發中國家負擔不起。然而當開發中國家越來越有錢時，肉品需求增加，消費者要求會增加，當需求量獲滿足後，消費者要求會要求質的改進。對開發中國家生產者而言，更受到關心的議題為極端氣候、捕食性動物及傳染性疾病，這些要比福祉，如放牧，的好處重要得多。然而，值得注意的是，一些開發中國家，中產階級快速增加，有了可自由使用之收入後，也會注意到肉及蛋的生產方式。 根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization, FAO），未將動物福祉立法之國家可能使該國生產者被排除在國際市場外。在這99家公司簽訂BBFAW中，有11家為歐洲、美國及加拿大以外之國家，包括巴西、中國及泰國。福祉議題讓這些公司提升價值鏈並打入新市場。

 

未來會是貿易障礙 ? 由於福祉的發展非一蹴可及，而是漸漸地累積，福祉做法會因而更為分岐。然而，實務上，一個國家要發展出福祉法典會參考其他已設立的國家，因此大致上會有類似的標準，長久而言，變成貿易障礙的風險提高。 福祉在貿易上的爭議還有很長的路要走，世界貿易組織（World Trade Organization）現在也在關注此一議題的發展。2014年世界貿易組織駁回對歐盟海豹產品禁令的陳情，顯示非關貿易本身，例如福祉，亦能夠作為限制貿易的理由。無可否認的，此氛圍在擴散中，在歐洲國家，以前福祉是北歐的議題，現在已是整個歐洲的事，並擴展至貿易協議。澳大利亞15年前只有百分之10 雞蛋生產來自放牧方式，現今已有百分之50，當消費者要求更多的福祉時，生產者事必須回應的時候了。 家禽福祉重點在家禽能展現自然行為，家禽福祉的研究可從動物行為、生理反應、性狀表現等得到論證，從論證結果思考改變農場的設施，對待動物的態度，並找出有效的解決方式。家禽舒適快樂免疫能力才會強，才會有健康安全的產品。

 

（參考資料：PoultryInternational, June 2017. Pp16-18）