畜產試驗所為固定及選育小體型台灣土雞品系並保存開發烏骨雞品系進行有系統之配種及系譜建檔,已分別育成不同特性之小體型台灣土雞品系並開發烏骨雞新品系,由於台灣土雞肉質好是生長快速之洋肉雞所不及者,在台灣進入WTO後,更成為區隔市場重要的家禽肉產品。台灣民間土雞主流雞群因市場需求而長期依據混合精液之人工授精方式進行生長性能改進,導致種用雞群繁殖性能低落。因此如何應用系譜人工授精及相關選育育種技術,包括指數選拔與基因檢測來提昇其繁殖性能,為當務之急。
- 增加公雞使用頻率
- 系譜選育並進行個體及後裔檢測
- 籠飼飼養
- 公母雞體型差異大
- 混合精液調整授精頻度
- 輪流配種
- 提高授精率
- 提早選拔公雞
- 冷藏及冷凍精液研發
至於種雞之人工授精是否具有應用價值,及能否成功地應用在雞的育種選拔上,則關係到是否有正確的系譜配種計畫,及優良之人工授精技術人員準確的操作方能成功。
二、簡單遺傳-質的性狀
雞的外貌性狀常成為品種訂定及區分之基準,一般有關雞隻質的性狀係指可以肉眼區分之表型及基因型,選拔生產雞隻質的性狀,主要仍需以消費者的喜好為目標,例如法國之紅色標簽品牌雞中裸頸雞即佔大部分,而目前臺灣傳統市場中仍以外貌定價,紅羽土雞為單冠、腳脛鉛色及羽毛淺黃至深褐黃色不等,放山雞仍以黑色外觀為主。此種選種工作即可利用系譜選拔單一基因之方式,或只利用顯性基因支配隱性基因的簡單遺傳法則來實施,以生產消費者容易辨識的商品。
因此雞隻外貌的顏色差異(黑羽、白羽、紅羽色等)、腳脛(白色、黃色、鉛色、黑色等)、皮膚(黃色、白色等)、雞冠(單冠、豆冠、玫瑰冠等)與五爪…等均可在較短的時間即可達到希望之選育目標。 由於雞隻質的性狀控制之基因種類非常多,僅列舉一些主效基因的利用如下:
(1) 矮小基因(dw):攜帶矮性基因的母系可減少約10-15%的維持費用,帶有矮小基因母雞,與正常公雞配種之後,其子代均為體型正常之商用雞。 Dw+Dw+ (♂) X dw/- (♀) (親代) Dw+dw(♂) Dw+/-(♀) (子代) (2) 羽毛顏色基因的利用:顯性白基因(C)或抑制基因(I)生產白羽色雞,E系列基因生產不同羽色雞(從黑色到淡橙色),性聯銀色基因(S)等。
(3)腳脛與皮膚顏色基因的利用:表皮葉黃素基因(W),真皮色素基因(Id,此為性聯基因)如表1.。
(4)羽毛生長與分佈基因的利用:例如裸頸基因(Na),性聯遲羽基因(K)。其中可利用性聯遲羽基因做為雛雞性別鑑定之用:公雞速羽(k/k)與母雞遲羽(K/+)交配,其後代母雞均為速羽(k/+),而公雞均為遲羽(K/k),雛雞很容易由飛翔羽及覆羽的長度區別出雌雄性別。
表1. 腳脛與皮膚顏色基因的組合
(基因型 大致上之表現型 (因涉及不完全顯性與一些其他基因))
(W+ : 白色皮膚; w : 黃色皮膚; E : 表皮黑色; Id : 抑制真皮黑色)
- W+/W+ id+/id+ e+/e+ 鉛色腳脛白色腳底
- W+/W+ Id/Id e+/e+ 白色腳脛白色腳底
- W+/W+ Id/Id E/E 近黑色腳脛白色腳底
- W+/W+ id+/id+ E/E 黑色腳脛白色腳底
- w/w id/id e+/e+ 綠色腳脛白色腳底
- w/w Id/Id e+/e+ 黃色腳脛黃色腳底
- w/w Id/Id E/E 近黑色腳脛黃色腳底
- w/w id+/id+ E/E 黑色腳脛黃色腳底
三、計量的性狀遺傳
- 計量的性狀遺傳例如體重、蛋重、初產日齡、產蛋數、飼料效率…等,這些性狀一般受多基因的影響,不容易以質的性狀之基因分離方式來分辨,常須借重數量遺傳統計之方法做累加性或變異性之分析,如遺傳率及遺傳相關之估算及利用,以做為個體性狀遺傳值估算及指數之選拔應用。
- 遺傳率 (Heritability,h2= VA/ VP)之狹義定義:為累加性遺傳變方與表型變方的比例。 表型值(P)=基因型值(G)+環境變異值(E)。 基因型值(G)=累加性作用(A)+顯性作用(D)+交感作用(I)。 遺傳變方(VG)=累加性變方(VA)+顯性變方(VD)+交感作用變方(VI)。
- 遺傳相關(Genetic correlation) 之定義如下:即兩性狀遺傳共變方與其遺傳標準差的比例。其計算式如下: rg= COVxy/ σx σy
四、有關雞的品種(系)選育工作舉例如下:
- 配種制度之建立 在雞配種制度上有簡單遺傳兩品系、三品系與四品系等多種配種方式可選擇,如使用逢機配種或選型配種,近親配種或遠親配種等,例如兩個公系與兩個母系生產商用土雞之方式如圖1,育種場主要負責最上游公母系的純系系譜選拔工作,以達到最佳之商用組合品系。
- 選育工作流程之規劃舉例
- (1).選拔之目的 育種者長期用來改良遺傳性能之方法為選拔,首先必需確定選拔之目的,然後擬定希望選拔改進之性狀來選出具有最佳育種價(Breeding value)的個體作為下一代之種親。
- (2).選拔強度及選育流程設計 選拔的性狀愈多,每個性狀的選拔強度就愈低,假設每一世代開始時系譜孵化母雞2,000隻,公雞400隻,掛上個別翼號。生長期飼料任飼,測量8或10週齡的體重。
至20週齡第一次淘汰,留下1,200隻母雞與240隻公雞上籠檢定。產蛋期飼料限飼,進行至40週齡的記錄產蛋,在此期間亦檢查精子與進行一些遺傳分析。至46週齡時依據生長與產蛋(或精子性狀)資料以動物模式計算擬選拔性狀最佳線性無偏差預測值(BLUP)之育種價(資料之提供及分析如圖 2.)進行第二次選留,留下200母雞與40隻公雞進行系譜人工授精繁殖下一代。一個世代間距流程約52週。如產蛋檢定期較長時則需要到77週之時間。 - (3).選拔反應(Response to selection) 選拔反應之定義:為希望因選拔使族群之性狀平均改變(R),即選拔種親的子代與整個未選拔種親的子代在平均表現型值的差異(R=h2S),S :代表選拔差 ∵ S=iσp,h=σa/σp ∴ R=ihσa /L i:代表選拔強度, L:代表世代間距 σa :代表累加性遺傳變方的開方
- 種雞育種場在生產上所扮演的角色
在整個雞隻生產過程中,從育種場到飼養生產場乃至消費者如圖3,主要目的是供應品質穩定的雞種讓飼養者飼養。
在認證生產制度上,當業者提出生產規範計畫向認證單位申請時,必須詳列使用何種品種(系),此點對於產品品質的管制極為重要。這些品系的差異包括自動性別鑑定、生長速度與外表型的顏色等(如羽毛、皮膚與腳脛)。公、母系利用主效基因(major gene)的遺傳模式,使得子代外貌與父系相同,亦即將一些顯性基因固定於公系,而母系則保持隱性的基因。衛生條件上,從育種場經孵化場至飼養場乃至屠宰場均須保持最佳之衛生條件。
其育種目標是在安全衛生的條件下生產高品質健康的品種(系),以滿足消費者與飼養者;在消費者方面主要是產品需具有容易辨識的特徵及安全衛生高品質產品,在飼養者方面則是產品需具備高生產效益的性能。
- 雞育種場之管理:
- (1)完全與外界環境隔離,飼料車僅能由外圍進入卸料。
- (2)每一棟雞舍有單獨之衛生系統。
- (3)雞飼養於個別籠、掛翼號,並使用可清洗消毒的掌上型電腦資料收集。
- (4)建立系譜。
- (5)人員培訓。
- (6)公共衛生及保健。例使用之飼料需經消毒處理,保證無病原菌(如沙門氏菌)污染。
- (7)符合動物福祉。
為建立優良品牌雞的品系特徵,系譜可做為配種決策的一種策略,考量上述質與量之性狀選育外另可包括:
- (1)耐粗放(結實的腳脛)
- (2)低死亡率
- (3)對飼料的變異較不敏感
- (4)相對於白肉雞含較少的脂肪
- (5)較佳的肌肉產量
- (6)烹調的流失率較少
- (7)適合動物福祉的概念(例如:生長慢、戶外放牧、低能量飼料、親代方面無過多的限飼)
附註: 例如法國有色雞育種公司SASSO 與HUBBARD 均有生產紅標品牌雞種。
詳細請參見該公司目錄或網站(網址:www.sasso.fr 與www.hubbardbreeders.com)。