選購時以葉片完整、鮮綠不枯黃，具品種特色，不萎縮無斑點，不抽苔無水傷腐爛及病蟲害者為佳。
一、中心是否葉菜濃密？此法適用任何品種。
二、視外表光澤和堅硬脆綠，避免鬆軟並需整齊乾淨。
三、外表要乾燥且邊緣外側呈褐色者為最佳。
保存時應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。