缺氮(N)：幼苗葉色黃化，老葉尤為嚴重，生育受阻。
缺磷(P)：幼苗葉片顯著變小、變厚，葉形鈍圓，葉色灰綠，老葉葉柄、葉脈及部分葉肉呈現紫紅色。成株則葉色灰綠，葉片變小，且葉形呈現圓鈍狀。
缺鉀(K)：新葉維持正常，下位葉葉尖及部份葉緣、葉肉黃化。
缺鈣(Ca)：新生葉皺縮，向上捲曲，葉尖燒焦狀。
缺鎂(Mg)：新生葉維持正常，下位葉片主脈附近之葉肉及葉緣呈現黃色斑塊。
缺鐵(Fe)：葉緣及其附近葉肉呈現帶狀黃化，新生葉片葉緣呈現帶狀黃化。生育受阻。
缺錳(Mn)：植株不易呈現缺錳症狀。
缺硼(B)：新葉皺縮、變形，葉背呈現褐色斑點。嫩莖萵苣常造成莖部中空纖維化。
缺鋅(Zn：新葉變小、皺縮，葉型變鈍，成叢生狀，葉色灰綠，下位葉黃化，葉尖和部份葉緣燒焦，葉肉出現褐色斑點。
缺銅(Cu)：新葉葉片變小變短，葉型變圓鈍，葉色呈現不正常灰綠色，下位葉葉緣及部分葉肉黃化。
缺鉬(Mo)：葉片皺縮，葉尖燒焦，新葉較嚴重。