資料引用來源：李伯年 1987 蔬菜育種與採種 國立編譯館主編 茂昌圖書公司 印行 Page.422

1.根及莖
一、二年生草本，淺根性，主側根不旺，鬚根發達，形成根群。結球種莖短縮，直立種莖伸長可達60公分，平滑無毛。
2.葉
根出葉，互生，全緣或有缺到或皺縮，質薄，近於圓形或長橢圓形，倒卵形或舌狀平展。莖葉有耳抱莖，邊緣為尖鋸齒狀。色淡綠、深綠或黃綠不定。