看到木瓜自然而然就令人想到木瓜牛奶，其實木瓜有相當多的吃法，尤其以鮮食最具營養價值。木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、多種礦物質(鐵、鈣、鉀)、蛋白質、木瓜酵素、纖維質及有機酸等，其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍，更達到衛生署「每日建議攝取量」的3倍以上，能預防感冒，並幫助減緩感冒症狀。木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿蔔素(是維他命A的主要來源)，是橙類含量的5倍左右，超出人體每日的必需攝取量。β胡蘿蔔素是一種天然的抗氧化劑，對身體非常重要，能有效對抗破壞身體正常細胞與使人體加速衰老的游離基離子(radical ion)，故木瓜也有防癌抗老化的效果。因此，吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃，減少胃腸病的發生。木瓜汁可以消滅阿米巴原蟲和蛔蟲，但煮熟了的木瓜沒有這些效果，因為高溫破壞了酵素的活性。木瓜也是一種美容聖品，青木瓜的效用亦相當多，如木瓜燉雪耳、木瓜鮮奶，不但美味，也是消毒、潤膚養顏的首選甜品。
資料來源：台南區農業改良場