將茶葉入菜只要把握幾項基本原則，都能使任何菜餚更為美味，可口且健康。
(1)不同茶類或不同品種茶葉的色香味各有其特色，選擇適當茶葉可以使菜餚更為美味。
(2)同一道料理也可以因為選擇不同茶葉，表現出不同風味與滋味。
(3)茶葉具有去腥除臭作用，在處理魚，貝，肉類上具有很好效果，可以善加利用。
(4)適時且適量將茶葉加入料理過程中，才能調理出又美味又有養生效果的茶風味餐。