佛手又名香櫞、雪梨、香圓、大白，植株為大葉型灌木，抗病蟲害能力及耐旱性強。佛手全年可採摘6~7次，當適採期後葉片生長迅速，容易粗老硬化，因此在茶園栽培管理需特別留意採摘期，以免生長至對口芽而影響製茶品質。一般茶園所栽培的大葉佛手種不開花、不結果，可避免營養與生殖生長養分的相互競爭，非常適合實施有機栽培管理。
佛手具有葉片大而厚、容易發酵、含水量特別高等特點，可採製包種茶、紅茶及佳葉龍茶，製作重發酵的紅烏龍品質亦相當良好，唯採製蜜香茶類其密香特色不易顯現。