台灣目前栽種的小葉種茶樹多在春、秋、冬季採摘，而夏季因日照長，所製之綠茶、烏龍茶較苦澀，香氣不佳。但利用新烘培技術，這些夏季小葉種茶菁所製成之紅茶，不僅外觀條索緊結，茶湯水色紅艷明亮，香氣轉甜香或濃郁花香，滋味甘醇濃稠。因此，利用小葉種製成工夫紅茶將可期受到喜歡高品質紅茶族群的青睞。

文/圖：茶及飲料作改良場