採收
台灣柑桔品種由9 月早熟之麻豆文旦開始，依序為白柚、椪柑、葡萄柚、柳橙、桶柑、茂谷柑、晚侖夏橙等，分別上市，可供應到第2 年4~5 月。6~8 月又有萊姆、檸檬供應，幾乎週年均有柑桔類果實供應市場。柑橘採收應依鮮食或貯藏，其採收成熟度稍有不同。鮮食越成熟越能發揮品種特性。台灣南部柑農喜好搶早採收，果實品質差，又擾亂市場，造成行銷上之困擾。如要早採，宜從品種上選早熟種，才是正途。椪柑、柳橙、桶柑等如要貯藏，宜比鮮銷採收期早2 週採收，果實糖、酸度高，利於貯藏。貯藏果實採收要小心，避免受傷才能減少腐損。台灣部分桶柑帶枝葉採收、銷售，增加運銷中之腐損，宜改進之。

貯 藏
柑橘貯藏的目的在調節市場供需、延長果品時間效用，同時亦因應果品本身貯藏後，糖度稍增加、酸度降低、風味更能表現品種特性，提高品質，增加附加價值。柑橘裝箱時，不可疊太多層以免壓傷果實，且果實的堆置以能通風為原則，若發現有腐爛果，應撿出以避免傳染，而貯藏庫的屋頂、牆壁最好能有良好的隔熱設備，以維持貯藏庫的低溫，貯藏庫亦要能防鼠和防蟲並保持清潔，每年柑橘出倉後或入庫前，應以5﹪褔馬林噴佈消毒。

1. 正確藥劑處理
目前防止柑橘腐損的藥劑多為系統性殺菌劑，如甲基多保淨及腐絕或克熱淨等，這些藥劑可有效的抑制病原菌危害。在採果後行浸果處理，浸漬時間並無太大限制，只要將果實完全浸到藥劑即可。
2. 癒傷（失水）處理2-5天
失水時間長短則視溫度、貯藏期和果厚薄而定，一般以3-7天左右，最好失重在3﹪左右再套袋，若失水不夠，在貯藏時如遇高溫，袋內水蒸氣太多，果蒂易老化而褐化，發生蒂腐病。
3. 套袋
柑果經失水後，以0.02-0.03mm厚的塑膠袋套起來，椪柑以一袋一果，柳橙和桶柑3至5果一袋都可以。套袋好的果實裝箱或盤，入庫貯藏，若貯藏期為二個月內，則可考慮用伸縮膜進行柱狀包裝貯藏。