節錄自柑桔養生保健一文 作者:陳右人(國立台灣大學園藝系)、阮素芬(桃園區農業改良場)

柑桔類在生理與機能上之功效較其他果品多且繁複，目前較為常見的生理功能大致包含了促進血管與肌肉的活性、改善臟器功能、抗氧化作用、減少病變、消炎增加某些藥物活性等。這些作用中很多是透過某類黃酮類如橙皮甘、柚皮甘、新陳皮甘、金橘甘、枸橘甘及布枯葉甘等的作用而得。

1. 增加藥效：
   葡萄柚汁與橙汁在人體的臨床試驗上證實可提高多種藥物的藥效，因此常被認為可以作為下藥的液體。例如可提高抗凝血劑coumarin、女性荷爾蒙及Felodipine。
    
2. 抗氧化作用
   柑桔的類黃酮素具有抗氧化功能，可以清除體內的自由基(free redecal)，同時使體內過氧化每及許多氧化作用受抑制，類似的反應被普遍的認為是增進其他生理活性的主因，亦即柑桔類的果汁，透過人體代謝分解藥物的活性降低，來使藥物的效果增強柑桔中類黃酮所造成的此種功效，很早及受到重視，因此發展出一種含有90%布枯葉甘及10%橙皮之藥物稱為Daflon(劑量為500g)的藥物，其有類似維他命E的功效，使脂質的氧化與膜的破壞受到抑制。
    
3. 血管的保健作用
   在西藥的臨床報告中，發現布枯葉甘和橙皮甘可以強化靜脈血管，防止微血管出血，穩定血壓，降低微血管通透性及抑制前列腺素合成等功能，因此使用後可以改善許多血管疾病，其中尤其以痔瘡與靜脈曲張最為明顯。
    
4. 消炎
   在生藥的使用上，柑桔皮具有抗炎的作用。從老鼠的動物試驗，可減輕因甲醛所引起的浮腫、對抗潰瘍、至乳腺炎等功效，陳皮及小葉榕的合劑在試管內有抑菌作用。
    
5. 臟器功能
   中醫的臨床報告指出，陳皮酸橙皮煎劑可鬆弛腸胃肌肉，對腸胃不適的症狀有改善的功效，枳殼更有治療肌肛、腸胃無力性消化不良、疝氣等功效，枳實更有治胃下垂之功能，此外對腎、肺、氣管及子宮脫垂均有功效。
   
   西方學者指出長期服用柚皮甘對甲狀腺機能有幫助，而葡萄柚汁則對肝臟機能有幫助，但由於柑橘的類黃酮類屬於苦味物質，雖然具有改善生理機能之功效，但仍為一般人所畏懼，因此在加工時，常被建議完全去除，或去除到消費者可接受的程度，因而損失了自加工品中取得柑桔類黃酮類的機會。
   
   由於柑桔具有多種藥效，因此在食用時應摒除以往僅食用砂囊部份，食用時應連同橘絡一起食用，以增加其在生機上之功效。而今後在柑桔產品推展上，柑桔類黃酮類、高維生素A 及菸鹼酸等有利身體健康的成分，可能是一個重要的促銷手段，其中尤其是台灣本身所產的柑桔類，除了要瞭解這些物質的含量外，更應生產一些可供皮用的柑桔，並發展其食用方法，來供應鮮食或初級加工用，以促進國人健康。