鳳梨 (Ananas comosus L.Merrill) 向為我國重要水果產業，早期以 「開英種」鳳梨進行加工製罐，曾在國際享有盛名；之後在面臨國際產業更替潮流中，鳳梨產業由加工轉為鮮食而重新出發，順利輔導農民轉型，並獲國內、外消費市場青睞。鮮食鳳梨品種選育工作成績卓然，已推廣栽培台農編號系列之品種計有，釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、香水鳳梨、冬蜜鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、金鑽鳳梨、金桂花鳳梨、蜜寶鳳梨及牛奶鳳梨等，皆深受消費者喜愛。至民國93年，鳳梨栽培面積達12,068公頃，產量為458,499公噸，加上外銷鮮果市場的逐漸拓展，栽培面積仍逐年小幅增加。