宜蘭員山「永昇甘蔗」的蓮藕田，穿潛水衣跪著收穫堅持不倒的採藕人

時序近秋，代表一年當中最好的蓮藕產季又到了。這天我來到宜蘭員山，跟鄭永昇約好在藕田邊碰面，等著帶回剛採收上來的蓮藕。

個性沉默，今年從農第十年的鄭永昇，之前是半導體工程師，「即便收入相對穩定，但我總覺得不開心，」他說。

辭去半導體工程師的職位轉而下田的鄭永昇。

當年公司旁邊就有一座頗大的有機農場，鄭永昇靜靜的觀察，看著農場春耕夏耘、秋收冬藏，農夫年復一年的忙碌進出，收成頗豐。某天，農場貼出人力需求，面試方式是到農場工作一天，引起了他的好奇心，想知道農夫如何過日子，便去應徵。

一天下來覺得相當充實雀躍，滿足感與成就感前所未有，便主動當假日志工，對於未來的輪廓也越見清晰。兩個月後他辭去了工程師職位成為農場的新員工，又過兩年，移居至宜蘭員山，正式展開農夫生涯。（延伸閱讀：20幾歲就想住山上自給自足，新竹悅音阿甲自然農園女主人，賣掉竹北房也甘願）

新手農夫的抗颱試煉

在宜蘭的第一年他種植稻米跟蔬菜，由於田區位置以及經驗不足，颱風一來稻米全倒，造成他當年收成直接掛零。一籌莫展之際，某次跟在地老農夫閒談間，聽到還有農民保留日本時期二結糖廠的甘蔗品種，全台僅見。他心想：「甘蔗比較硬，颱風應該吹不倒了吧！」便找到農民採購，開始自行育苗，漸漸有了收成。

但甘蔗收成一年只有一次，必須輪作才能維持生計。他心想，「颱風來會吹倒作物，如果改種在水裡的蓮藕，應該就不怕了。」異想天開的他，又興致勃勃買了苗，開始種蓮藕。

種在水裡的蓮藕。

「結果第一年一樣完全沒採收，」他笑哈哈地說。「不噴藥，所以第一年全部被福壽螺吃光了。」這還不是最慘的，「蓮藕靠葉片行光合作用製造養分，颱風只要掃過，葉片折斷，底下的藕就會睡著不再長大，也就是說，其實颱風造成的損害無所不在，躲在哪裡都沒用。」

穿潛水衣跪著秋收

我拿起他的粗壯蓮藕，圓身且清脆粉白，一切開就汩汩流出澱粉，外皮很薄，一看就知道好吃。

「這是菜藕，完熟時外皮就會變厚，纖維也會變粗，現在正是採收的好時間。」說完，鄭永昇就操起水管跳下田，這場面讓我想起第一次見到他的場景。

收成的蓮藕。

那年是晚秋，產季快結束，宜蘭已下了近兩週的雨，我一早抵達田邊時，他已穿著乾式潛水衣等著。

「為什麼採蓮藕要穿潛水衣？」我不解地問。「貼身、防寒。採收過程都要浸在田裡幾小時，穿潛水衣動作比較靈活又保暖。產季時即便下雨，我還是會去採收，不然再等下去蓮藕太老，就沒人要買。」

蓮藕田不深也不大，沒有辦法請機器下去採收，又因為是租地，房東也不讓他把田地挖深鋪上大片塑膠布方便工作，僅能以人工採收。他先用水柱將蓮藕從泥淖裡沖鬆，再跪在泥塘裡一根一根摸，順著藕節生長的方向以手指探尋，摸到最完整、肥美的一節，小心翼翼的從節點摘下，還需留心泥漿不要灌進蓮藕的孔洞中。（延伸閱讀：電影《老鷹之手》震撼記錄蓮藕最大產地―嘉義民雄牛斗山，老農雙手挖藕的人生日常）