本試驗將開發紫色狼尾草（台畜草五號）大量生產及長期穩定保存，並具商業生產價值的液體添加物技術，隨後探討液體添加物對飼養雞之影響。本試驗將進行由富含花青素之紫色狼尾草，利用水煮法及超音波法兩種萃取方法製備液體添加物，並添加不同濃度之檸檬酸及萃取時間等組合，進行花青素萃取之含量之分析，及其對雞隻動物試驗之肉質影響。結果顯示萃取溶劑中添加1%檸檬酸，可以較對照組增加花青素濃度。雞隻飼養後屠體進行冷凍實驗證實，添加花青素液體添加物，其雞肉質之acid value、POV，及TBA值，顯著低於控制組。因此在飲水中添加食用紫色狼尾草萃取液之雞肉，能大幅減緩雞肉酸敗速率，延長保存時間。